?制作无铝油条的配方 _油条

坚信大伙儿毫无疑问都吃过炸油条吧，炸油条不仅外型十分漂亮并且吃起來味儿也非常好，因此炸油条备受大家的钟爱，在当代忙碌的压力下边，大家通常没空去做早点，因此都喜爱在外面选购炸油条来做为早饭服用，可是因为在制作油条的情况下我们需要采用食用碱，因此炸油条里边是带有一定的铝，那麼我们应当怎么制作无铝油条呢？

一号秘方：一般中筋粉500克、生鸡蛋60克、苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸钠3克、食用盐7克、冷水260克，28℃发醇2钟头。
二号秘方：一般中筋粉500克、生鸡蛋120克、酵母菌5克、苏打2克、食用盐10克、冷水240克，28℃发醇1钟头。
三号秘方：一般中筋粉500克、无铝泡打粉3.5克、泡打粉(碳酸氢氨)3.5克、苏打3.5克、食用盐11.5克、冷水300克，28℃发醇1钟头。
和面窍门：“先在砧板上撒少量粉剂，随后刚开始和面，和面要把握‘三光’，要揉拿到光、砧板光、面糊光。不断撕掉揉，翻卷揉，反复揉三十分钟上下，到面糊表层亮润。”
面糊揉好后，定形成圆柱型的条形，用保鲜袋包起來，那样能够锁定面糊的水份;
面糊放进电烤箱或是醒发箱内，溫度设定在28℃上下，假如放到室内温度下，冬天发醇的時间就需要增加一些。
一号秘方是种新式复合型秘方，二号秘方看上去最环境保护，但成本费较高;三号是粤式油条配方，特性是添加泡打粉，泡打粉在高溫情况下能转化成二氧化氮，在它排气管全过程中，会把面糊顶发起來，让炸油条內部变空，但可能会释放出氨味道。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫炸油条，我们了解炸油条不仅漂亮并且还十分美味，可是我们在做油条的情况下需要采用食用碱，因此炸油条里边免不了带有铝，我们能够选用上文详细介绍的制做无铝油条的三条秘方来作出身心健康的炸油条。
【?制作无铝油条的配方】