千层酥麻花的做法 _千层酥皮麻花怎么做

1、将低筋面粉放在盘里，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。
2、把面团擀成大饼状，将的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽， 6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条。
3、反方向搓，搓开然后对折，中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次收口捏紧，可以粘点水，免得一炸就开了。
4、油炸：电炸锅，油温定160℃ ，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。
千层酥麻花的做法1、将低筋面粉放在盘里，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。
2、把面团擀成大饼状，将的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽， 6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条。
3、反方向搓，搓开然后对折，中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次收口捏紧，可以粘点水，免得一炸就开了。
4、油炸：电炸锅，油温定160℃ ，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。
千层酥皮麻花怎么做千层酥皮小麻花
主料
面皮
普通面粉115g植物油15g水75g糖5g酵母1.5g
油酥
玉米淀粉60g黄油30g盐4g
酥粒
面粉20g黄油6g
千层酥皮小麻花的做法步骤
1. 面皮材料混合均匀，和成面团，发酵至2倍
2. 油酥材料混合均匀，包裹到面皮里，擀成长方形，对折两次，松弛20分钟，再次擀开，再对折2次，再松弛20分钟，擀开，刷蛋液，洒上酥粒（酥粒材料混合，搓成粒状），切条，扭一下即可
3. 烤箱200度预热，中层，上下火，烤10分钟，再170度烤10分钟，表面金黄即可出炉
千层麻花的制作方法千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。
皮面配方：中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。
【千层酥麻花的做法】芯面配方：高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。
步骤：
1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。
2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。
3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
千层麻花的做法及配料千层酥麻花
特点:
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
原料:
面粉25公斤
植物油12.25公斤
白砂糖6.75公斤
姜片250克
碱面175克
青丝、红丝各110克
桂花275克
芝麻仁750克
糖精5克
水7.5升
制作过程：
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖， 135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。