天鹅贝的内脏不能吃 , 因为重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中 , 而肌肉中的重金属含量最低 。
贝类:即软体动物门 。是三胚层、两侧对称 , 具有了真体腔的动物 。软体动物的真体腔是由裂腔法形成 , 也就是中胚层所形成的体腔 。但软体动物的真体腔不发达 , 仅存在于围心腔及生殖腺腔中 。软体动物在形态上变化很大 , 但在结构上都可以分为头、足、内脏囊及外套膜4部分 。头位于身体的前端 , 足位于头后、身体腹面 , 是由体壁伸出的一个多肌肉质的运动器官 , 内脏囊位于身体背面 , 是由柔软的体壁包围着的内脏器官 , 外套膜是由身体背部的体壁延伸下垂形成的一个或一对膜 , 外套膜与内脏囊之间的空腔即为外套腔 。由外套膜向体表分泌碳酸钙 , 形成一个或两个外壳包围整个身体 , 少数种类壳被体壁包围或壳完全消失 。
天鹅蛋贝怎么洗清洗方法:
1、先用清水泡一泡 , 最好在里面放稍许的食盐 。
2、泡过之后 , 用刷子 , 将贝壳刷洗干净 。
3、将天鹅蛋撬开 , 将里面的肉取出来 。
4、将取出的壳子泡在水里 。
5、将取出来的肉 , 清洗干净 , 然后放回壳子里面 。
紫石房蛤
软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属;俗名天鹅蛋 , 是一种大型经济贝类 , 烟台沿海名贵海产品之一 。贝壳坚厚 , 壳体略呈卵圆形 , 壳表黄褐色 , 壳内面暗紫色并泛珍珠光泽;成贝壳长6~8厘米、重70~85克 , 最大者体壳长12厘米、重400克;肉质肥大 , 味道鲜美 , 是蛤类上品 。
分布地区
【天鹅贝哪里不能吃】主要分布在中国辽东半岛南部与山东半岛北部 , 日本海沿岸与前苏联的远东海域 。
形态特征
壳呈卵圆形 , 壳顶突出 , 偏于前部 , 壳高约为壳长的34 , 壳长约为壳宽的两倍 。小月面不明显 , 楯面被柳叶的黑褐色韧带包围 。左右两壳坚硬而等大 , 壳前级圆形 , 腹缘较平 , 后缘略呈截形 。壳在腹缘前后不能完全闭合 , 有缝隙 , 分别为斧足和水管伸出孔 。铰合部宽大 , 左壳主齿4枚 , 右壳主齿3枚 。生长纹粗密 , 呈同心圆排列 , 无放射肋 。壳面黑褐色或灰色 。壳内面深紫色 , 具珍珠光泽 。种肌痕甚明显 , 外套窦痕深而大 。和壳肌呈椭圆形 , 后闭壳肌呈桃形 。
经济价值
软体部肥大 , 味道鲜美、营养丰富 。
食用
取“天鹅蛋”肉质最嫩的斧足部分 , 用以凉拌制成菜肴 , 鲜嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽汤无不鲜美 。
烟台的名菜“油爆大蛤”即为天鹅蛋配以应时蔬菜炒、溜烹制而成 , 是独具特色的名肴 。
美味可口
蒜蓉粉丝天鹅贝怎么做好吃用料
一品鲜适量
色拉油适量
扇贝八个
香葱一两
大蒜一头
粉丝一小卷
鸡精半小勺
十三香半小勺
盐半小勺
蒜蓉粉丝扇贝的做法
先把扇贝洗干净 , 把贝肉和贝壳分离 , 贝肉放在盐水里顺时针搅拌 , 这样可以把沙子沉淀出来 , 然后洗干净捞出来备用 。把贝壳刷洗干净备用 。
粉丝抄好捞出空水 , 不要抄的时间太长 , 以免夹断 。
把刷好的贝壳摆在盘子里 , 抄好的粉丝摆在贝壳上 , 然后放上贝肉 。
把蒜弄成蒜泥 , 锅里油温到7成的时候把蒜泥下锅煸炒 , 放入鸡精 , 十三香 , 少许盐 , 待蒜泥稍稍变色马上盛出 。
把炒好的蒜泥浇在贝肉上 。上锅蒸 , 待水开后下锅蒸三分钟即可 。
蒸好以后拿出 , 可以在粉丝上面滴几滴一品香酱油 , 撒上香葱 。
烧一些色拉油 , 待油稍稍冒烟即可 , 浇在香葱和一品香上面 , 这样味道更鲜美 , 也可省去此步骤 , 浇些香油 。
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