清淡家常素菜的做法大全 _素菜

一眨眼又来到三伏天，一年之中最火的情况下。在这个时候我们大家都不愿出门，由于外边的大太阳晒的人确实是很难受，而这个时候我们用餐的胃口也并并不是非常好。而这个时候我们就需要吃一些荤菜，这样子才可以保证我们人体所需要的营养元素。素菜的做法简易并且美味可口。
红烧冬瓜
主要材料：东瓜
辅材：白砂糖，生抽酱油，酱油，盐，素香油，蘑菇精
流程：
1.东瓜削皮去瓤，表层打上刀花改切割成格子。
2.热锅下油，油烧后放入东瓜块煎至四面稍显金黄色后，把东瓜扒到锅边，正中间下少量白砂糖炒成炒糖色后和东瓜块一起炒匀。
3.再放进盐，适当生抽酱油，酱油让东瓜匀称着色。
4.加一小碗水炒匀后盖板上盖子，焖煮至东瓜到熟。
5.加上素香油，蘑菇精，大火收汁，出锅撒上葱段就可以
香菇豆腐
原材料：嫩豆腐1块、干香菇6朵、韭菜苔（或蒜黄）3根。
调味品：姜1一小块、小葱1段、八角茴香1粒、麻椒8粒、八角茴香1小段、酱油1/2小勺、生抽酱油1一茶匙、蘑菇精、糖各1小勺、芝麻油少量、盐适量。
作法：
1、干香菇清洗，用温小水泡发（水里可放少量糖，泡起来的平菇更美味）。应用前捞起来控干（平菇水征用），大得话可切割成两截；
2、水豆腐切片，入水里烧开，随后捞起来，完全控干水份；
3、炒菜锅热后入式油，将军用被子入锅，煎至双面金黄色；
4、韭菜苔清洗切条；姜切末；葱切段儿；准备好麻椒、八角茴香、八角茴香；
5、热锅凉油，小受欢迎香姜蒜和八角茴香、八角茴香、麻椒；
6、倒进煎好的水豆腐，转低火当心煸炒一下；
7、各自倒进平菇和平菇水（底端沉定的残渣不必倒进），至未过原材料；
8、再倒进韭菜苔，加入酱油、生抽酱油和蘑菇精，火灾烧开后转文火炖至料汁粘稠。最终加入白砂糖、芝麻油和盐，炒匀就可以。
素烧南瓜
原材料：黄冬瓜葱少量
作法：
1、冬瓜削皮清洗切割成一小块，葱切末预留。
2、炒菜锅里放小量油烧开，先松葱末炒香，随后下冬瓜块。
3、煸炒两下后添加少量凉水改文火盖上炖大概七八分钟至冬瓜熟软就可以。
4、略加些盐调料后出锅摆盘。
5、炖的時间要依据冬瓜不一样有一定的改变，块不必切很大
葱爆木耳
生产原材料疫苗木耳、小香葱、蒜头、盐、素高汤
生产作法疫苗
1、把葱切割成段，再把蒜头和葱叶分离
2、锅中倒进油后，开中文火，放入葱段，炸至葱段成橙黄色，葱味浓厚时把蒜头捞起来
3、锅中放进蒜泥，倒进泡开好的木耳煸炒1分鐘
4、淋入少量素高汤，煸炒1分鐘
5、撒进盐、葱叶段煸炒匀称后就可以
凉拌萝卜皮
原材料：箩卜，盐，糖，米醋，蘑菇精，芝麻油
作法：
1，箩卜清洗干净后控干水份
2，削掉表皮，能够切的略微厚些
3，添加食用盐
4，把食用盐匀称滴抹在萝卜皮表层
平菇荷兰豆炒马蹄子
原材料：鲜香菇3朵（干香菇还可以）、四季豆100克、马蹄子6只、尖椒小量（彻底以便色调）、蒜2瓣（剁碎蒜末）、食用油适当、盐、蘑菇精
作法：
1、平菇清洗切成片，四季豆去老筋掰成片状清洗，马蹄子清洗削皮切成片
2、炒菜锅烧开下油，烧至5成热，下蒜末炒出香味
3、下平菇煸炒两下
4、下四季豆煸炒两下
5、下马蹄子、尖椒同炒，能够下小量素高汤，下盐和蘑菇精调料就可以
湘乡回锅藕
原材料：
主要材料：连藕1节（300g）
调料：莴笋1根、小米辣2只、蒜2瓣
调味品：辣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、油4炒勺
作法：
1．连藕清洗削皮，切片状，莴笋清洗斜及时段，小米辣剁碎，蒜切成片；
【清淡家常素菜的做法大全】 2．火锅烧开，水滚沸后放进鸭胗汆烫3分鐘；
3.捞起来控干水份，撒少量水淀粉抓匀；
4.锅中放开油，烧至6成热，放进鸭胗炸至表层近焦；
5.捞起来鸭胗，控干不必要的油；
6.锅中留底油，再度烧开，放进辣酱，炒成辣椒油；
7．放进鸭胗，添加生抽酱油，煸炒匀称；
8.放进小米辣，大蒜和莴笋，再次煸炒三分钟就可以
杂菇炒豌豆
用材：香菇1个（约100克）、平菇50克、白灵菇100克、扁豆150克、生抽酱油30Ml、素香油15ml、食用油30Ml、蒜泥3克、黑胡椒2克、盐1.2克