炸莲藕夹肉的做法 _莲藕

坚信大伙儿一定对儿时家人给做的炸耦合难以忘怀。香喷喷肉馅被夹在两块松脆的藕正中间，外边再裹上一层生鸡蛋，放到锅中那么一炸，那一阵阵无法抵御的香气便迎面而来扑面而来，焦黄内嫩的口味，伴着芳香的藕的味儿，令人吃完一个就想立刻吃第二个，通常是亲人还没有所有炸好，我们也许都早已吞掉一多半了。
一、作法
食物：连藕300g、鸡脯肉适当、干虾仁、生鸡蛋、小麦面粉、水淀粉、盐适、白胡椒粉、米酒、味精。
流程：
【炸莲藕夹肉的做法】 1.新鮮鸡脯肉清洗、控干水份，剁碎鸡脯肉茸，剁的情况下能够撒一点水，能让肉茸剁的更细。
2.大个儿干虾仁用米酒侵泡十分钟，清洗控干水份，切碎。
3.准备好姜、葱末。将鸡脯肉和鲜虾按4：1的占比混和，放进生姜沫、适当盐、适当味精，加入少量米酒，随后朝一个层面将包馅搅拌均匀，搅拌上力。
4.放进葱末，按左右滚动的方法翻拌就可以。（小技巧共享：包馅中的葱末不能用搅，仅用拌，不然会用烂葱味，因此最终放。
5.新鮮藕削皮清洗，控干水份，藕依照一刀持续一刀断的方法改蝴蝶花刀。
6.匀称填写包馅，调上浆。加入适量小麦面粉和适当水淀粉，小麦面粉和水淀粉的占比大概为2:1，放小量盐，加入鸡蛋液拌和至丝滑无颗粒物，用筷子挑动，成连贯性直线滴下，落下来油层叠纹路为宜。
7.先热锅，随后加点油加温至适合水温，藕夹先后匀称裹上面浆，入锅炸。
10.先炸至浅黄色捞起来稍微晾凉，随后再再炸至金黄色就可以。
二、做菜方法
1.做藕夹前，需先将连藕切割成薄厚适度的夹刀头。切太厚会炸不透，切过薄又非常容易断。
2.恰当的切法是切至鸭胗的2/3处就可以，不必断开。
3.连藕片切好后，用冷水侵泡，以防发黑。
三、菜肴特点
藕与肉是最佳搭档。藕和肉分离吃，不过是鸭胗和猪肉丸的味儿，将二者裹夹在一起就不一样了。历经油浪里的双人舞，他们互相渗入，荤素搭配相融，这就涅盘重生了它是质量的改变，味儿的提升。

四、营养成分作用
1.清热凉血：连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状。
2.润肠治腹泻、健脾养胃：连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能降低长链脂肪酸的消化吸收。
3.连藕带有鞣质，有一定健脾胃治腹泻功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中。
3.益血生肌：藕有显著滋补血气，提高人体免疫力功效，中医学称其：“主补中宁心安神，养血力” 。
4.活血散瘀：藕带有很多的丹宁酸，有收拢血管功效，能用来活血。藕还能散血，散血。