腌糖醋蒜头怎么腌的比例是多少

大蒜5000克,冰糖800克,红榶800克,酱油800克,米醋2500克,白酒20克 。
1、选用干净一点的新鲜蒜头,蒜苗最选长一点的,尽可能的选紫皮的 。蒜味比较重保质时间更长久 。
2、带上一次性手套,菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染,切去蒜的外衣,请记住不要清洗大蒜 。
3、把大蒜的蒜苗剪去,在晾置于通风的地方去除表面的水分 。
4、准备玻璃罐子用开水烫消毒 。
5、把酱油,冰糖,红糖,醋一起下入锅中熬制沸腾后,关火撇出浮沫,晾凉后加入白酒备用 。
6、把晾晒好的大蒜装入罐中,尽量装的紧密一些 。
7、把冷却后的糖醋汁倒入罐中,密封好瓶口 。腌制一个月 。
糖蒜 的腌制方法比例是多少? 10斤大蒜用多少糖和醋和盐?糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,这样才容易入味好吃 。采用陈醋比白醋的酸味更香醇,做出来的糖醋蒜也要更好吃一些 。调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜,这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好,晶莹剔透还好吃 。
以10斤蒜为例,大约需要放10斤醋,2.5斤糖,如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖,不过放糖主要是提味的,不能太甜,可以在煮好汁的时候尝一下,如果太浓可以加一些凉白开水,千万不能加生水,否则会影响糖蒜的保存时间 。
正宗糖蒜的腌制方法
材料:大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量 。
1、把大蒜的外皮去掉,留1~2层就可以了,注意不要把蒜瓣分开 。
2、把大蒜的根部用剪子去掉,剪掉根部的目的是为了让它更容易入味,上面的茎用剪子剪留1-2cm 。
3、把大蒜用清水冲洗2遍,1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开,放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜,浸泡半天,腌糖蒜时,不要直接腌,腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜,多加这一步,糖蒜不蔫不坏更入味,还特别脆,同时又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不伤胃 。
4、浸泡好的大蒜控水捞出,蒜根朝上摆在盖帘上,放在通风阴凉处晾干 。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁,以8斤大蒜为例:2斤白糖里加入8斤的白米醋,搅拌至白糖完全融化,再加入4小勺的盐,搅拌至白糖和盐完全融化,糖醋汁就调好了,调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的 。
6、大蒜完全晾干以后,把它放到无油无水的罐子里,罐子用之前最好用开水烫一下,控干水分再用,总之就是要保证罐子无油无水,否则,腌制的大蒜容易腐烂 。
7、最后再倒上调好的糖醋汁,糖醋汁要高出大蒜1寸左右,然后放到阴晾处密封保存即可 。
我要腌制一些蒜,腌糖醋蒜的配方比例是什么呢?我要腌制一些蒜,腌糖醋蒜的配方比例是1:1 。虽然大蒜作为生活中不可缺少的调味品,一年四季都可以买到,但大蒜真正的旺季是在五月中下旬,即谷子成熟前后,而此时的大蒜因为刚从地里出来,没有太阳的暴晒和风的吹拂,大蒜的味道比其他季节买的要嫩,价格也比其他季节便宜,很适合用来腌制 。而且每次在这个时候我都会买上十斤大蒜,腌制成酸甜可口的大蒜罐头,一年吃不完 。
正宗的糖醋大蒜,配方比例教你,脆嫩开胃,放一年还不错先把新蒜的老皮剥掉,只留下最后的一两层蒜,这样容易腌制入味,腌制的糖醋大蒜刚出炉的新蒜,这里腌制的糖醋大蒜又脆又嫩,糖醋大蒜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和各种氨基酸、微量元素以及人体需要的挥发性硫化合物 。所以一碗酸甜可口开胃的糖醋大蒜就做好了 。
其实做糖醋大蒜在家里是很容易做的,而且使用的原料都是平时用来做菜的,可以在超市买到,但味道不亚于外面任何一家酱菜店或超市卖的,关键在家里做不仅材料安全卫生,而且成本低,在超市或酱菜店买一个二三斤糖醋大蒜的钱,自己在家里可以做十斤 。每次可以多做一些,想吃就吃 。
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腌糖蒜的配方比例腌糖蒜的配方比例白糖:白醋=1:1 。
腌糖蒜的做法:
1、新鲜大蒜,撕掉外面的蒜皮,切掉头,剪刀剪去尾巴,全部清理干净 。