大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克 。
1、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的 。蒜味比较重保质时间更长久 。
2、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜 。
3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分 。
4、准备玻璃罐子用开水烫消毒 。
【腌糖醋蒜的配方比例是多少】5、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用 。
6、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些 。
7、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口 。腌制一个月 。
糖醋蒜的制作方法和配方比例糖醋蒜的制作方法和配方比例如下：
1、所需要的食材：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖 。
2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时 。
3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味 。
4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用 。
5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料 。
6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气 。
7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了 。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了 。
8、糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。
我要腌制一些蒜，腌糖醋蒜的配方比例是什么呢？我要腌制一些蒜，腌糖醋蒜的配方比例是1:1 。虽然大蒜作为生活中不可缺少的调味品，一年四季都可以买到，但大蒜真正的旺季是在五月中下旬，即谷子成熟前后，而此时的大蒜因为刚从地里出来，没有太阳的暴晒和风的吹拂，大蒜的味道比其他季节买的要嫩，价格也比其他季节便宜，很适合用来腌制 。而且每次在这个时候我都会买上十斤大蒜，腌制成酸甜可口的大蒜罐头，一年吃不完 。
正宗的糖醋大蒜，配方比例教你，脆嫩开胃，放一年还不错先把新蒜的老皮剥掉，只留下最后的一两层蒜，这样容易腌制入味，腌制的糖醋大蒜刚出炉的新蒜，这里腌制的糖醋大蒜又脆又嫩，糖醋大蒜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和各种氨基酸、微量元素以及人体需要的挥发性硫化合物 。所以一碗酸甜可口开胃的糖醋大蒜就做好了 。
其实做糖醋大蒜在家里是很容易做的，而且使用的原料都是平时用来做菜的，可以在超市买到，但味道不亚于外面任何一家酱菜店或超市卖的，关键在家里做不仅材料安全卫生，而且成本低，在超市或酱菜店买一个二三斤糖醋大蒜的钱，自己在家里可以做十斤 。每次可以多做一些，想吃就吃 。
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