怎么做蒸碗肉 _蒸碗肉的家常做法窍门

食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。
制作步骤：
1、首先将肥瘦相间的猪肉洗净后切成块状；
2、将切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水，捞出焯过水的肉块备用；
3、再次将冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开；
4、然后将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，大火焖煮15分钟，再转小火炖煮65分钟；
5、将肉块切薄片，泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐，把切好的肉片覆盖在豆角上面；
6、往锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟；
7、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
蒸碗肉的制作方法蒸碗肉的制作方法：
主料：猪肉400克、食用油400克、盐5克、鸡蛋1个。
辅料：料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙。
1、先将葱段、姜片泡水。
2、将肉切条。切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
3、放入淀粉、鸡蛋。
4、抓匀。
5、炸肉条。
6、炸至微黄后捞出备用。
7、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
8、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
9、放入压力锅蒸25分钟。
10、蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
蒸碗肉介绍
是一道色香味俱全的名菜。以猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等制作而成。常指蓟县蒸碗肉，属于蒸碗类菜品。煮肉时不要盖锅盖，记得撇去浮沫！把肉摆碗里时，不要摆太满，否则蒸肉时会溢出汤汁，就浪费了。
蒸碗肉的家常做法窍门蒸碗肉
用料:五花肉9斤豆腐乳400克海天海鲜酱400克葱拌甜面酱400克料酒1勺老抽1勺白糖5勺盐1勺八角5个姜5片
蒸碗肉的做法
1、加入八角5个，姜5片冷水下锅，水开后，煮肉20分钟，以筷子插透肉为准
2、煮肉时不盖锅盖，要撇去浮沫
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捞出肉，控干水分
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把肉方切片，备用
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备好料
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1、把料倒在一个干净的空盆里，搅拌在一起，拌均匀.
2、注意豆腐乳要抓碎哦
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把切好的肉片放进拌的料盆里，把肉片拌均匀粘上料汁，放在碗里摆好。
【怎么做蒸碗肉】水开后大火蒸30分钟，再转中火继续蒸1小时，一定要蒸够时间哦