怎么做芝麻脆皮鸡 _求广西脆皮手撕鸡的详细做法

原料为三黄鸡，鸡粉，盐。做法如下。
1、三黄鸡杀好，洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔，放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时，冷藏时间长主要是为了更好的入味。冷藏好之后，需要做一步，使得脆皮的效果更好。锅中倒入1斤水，一两白醋和一两白糖，熬开后，用汁浇鸡身。
2、在浇好汁的鸡身上撒上芝麻，放置阴凉通风处晾3小时以上。
3、淋油，锅中倒入多一点的油，烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油。一手拎着鸡，另一手拿勺子浇油。浇至鸡的表皮变成焦黄色，表皮明显变得酥脆时便好了。可酌情添加麻辣汁，口感更佳。
芝麻脆皮鸡是哪里的美食？怎么做出来的？经济水平的提高，人们对美食的追求也越来越多，特别火的芝麻脆皮鸡就是其中一个。芝麻脆皮鸡是一道杭州的美食，没有吃过芝麻脆皮鸡，简直是人生一件憾事。去杭州必点芝麻脆皮鸡，是当地最著名的一道美食，下面和小编一起来看看芝麻脆皮鸡到底是如何做成的？
一、原料准备制作芝麻脆皮鸡，所需要的原材料有三黄鸡，在挑选三黄鸡时需要注意三黄鸡的嘴巴，毛和脚都是黄色的。三黄鸡的鸡肉质地嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰富，味道鲜美，是我国最著名的土鸡之一，也被世界所公认。准备辅料，面粉，酱油，米酒，香油，花椒粉，蒜末，辣椒末，香菜，盐，白醋，白糖。做好脆皮鸡的窍门，主要有三个总结出来就是一腌制、二晾晒、三淋油。
二、腌制过程将三黄鸡的内脏处理干净，保留鸡皮，不喜欢吃鸡头和鸡屁股的，可以将其切去。找几根尖牙签在鸡的皮肉上多戳几下，要扎进肉里。在鸡腿肉的地方用刀子划开几下，再用刀背轻轻敲打鸡肉。放入腌制的酱料，料酒，盐，胡椒粉，腌制一下去腥味。腌制时间大概需要两个小时。在腌制的过程中，可以调配一下需要的酱汁，放入蒜末，辣椒末，香菜，白糖，醋，酱油之后，加淀粉勾兑一下。
三、开始制作在锅中倒入食用油，保持油温在150度到160度之间。给三黄鸡的表面裹上淀粉，缓慢的将三黄鸡放入锅中，将鸡肉完全炸熟捞起来，中小火煎4~5分钟后，鸡皮呈漂亮的金黄色。再复炸第2次。将炸好的三黄鸡用厨房吸油纸略吸一下表面的油。然后将三黄鸡切成条块状放入盘中，淋上刚才调好的酱汁。在锅中倒一点油，烧至五成熟时开始往鸡肉身上浇油。鸡的表皮会呈焦黄色，表皮明显变得酥脆。
求广西脆皮手撕鸡的详细做法材料准备：
主料：明隆安草鸡
辅料：炒花生碎、芝麻
调料：鲁花纯芝麻香油、辣椒油、特制脆皮鸡盐、秘制调料
做法：
在大锅内注入清水，加入特制脆皮鸡盐，等水沸腾后，将洗净的草鸡放入锅内，用大火烧开，煮上30分钟。
将鸡捞出来后放入冷水里浸泡3分钟后，捞出沥干水分，然后将鸡放入菜篮内，用风扇吹5分钟冷却。
取一干净的大盆，将草鸡撕成骨肉分离的小长块，撒上几勺花生碎、芝麻，注入适量辣椒油、鲁花纯芝麻香油和脆皮鸡盐，将它们拌匀入味即可。另外，可以根据个人口味放入蒜蓉、香菜叶、葱花等。
内容拓展：广西美食：
桂北地区：柳州螺蛳粉、柳州云片糕、阳朔田螺酿、全州黄焖禾花鱼、荔浦芋扣肉、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、白果炖老鸭、龙城铁锅鱼。
桂南地区：南宁烧鸭、合浦珍珠螺肉汤、北海清蒸西施舌、龙州芝麻鸡、邕城脆皮鸡。
桂东地区：梧州纸包鸡、陆川烤乳猪、玉林牛巴、容县红烧豆腐、西山乳泉鸡、梧州煎嘉鱼、玉林牛丸子、龙凤虎大全。
桂西地区：环江腊香猪、魔芋豆腐、靖西腊鸭、油鱼、没六鱼。
民族地区：侗家酸鱼、壮家三夹、苗族羊瘪汤、瑶族羊骨圆、毛南菜牛肉、壮家五色糯米饭。
鸡怎么做1.新疆大盘鸡
主料：鸡、土豆、辣椒
配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；
【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；
【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；
【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；
【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；