鱼刺越少越好烤,适合做烤鱼的有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼 。
一、食材;
鱼800克,肥瘦猪肉100克;
调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克;
二、做法;
1、 将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片;
2、 勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁 。
适合做烤鱼的鱼有哪些鱼刺越少越好烤,适合做烤鱼的有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼 。
一、食材;
鱼800克,肥瘦猪肉100克;
调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克;
二、做法;
1. 将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片;
2. 勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁 。
烤鱼一般用什么鱼?烤鱼一般用的鱼有:
草鱼:做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙 。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味,要注意把鱼鳞清理刮干净 。
鲤鱼:肉质细嫩绵软,蛋白质极其丰富 。适合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味,制作的时候注意把鱼鳞刮干净,注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味,切勿污染鱼肉 。
【适合做烤鱼的鱼有哪些】鲶鱼:肉质软嫩肥美,富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香 。适合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味,注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味,同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用 。
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