银耳要怎么挑选 _怎样挑选银耳的好方法

1、看外观。购买银耳的时候要注意买就买那些花朵比较整齐的，像圆伞盖的，没有破损，肉质比较肥厚的银耳才是首选。
2、看根部。挑选银耳的时候还要注意看一下银耳的根部，尽量选择那些根部没有黑点或者杂质的银耳。不过有小许也不影响食用，食用时去掉即可。
3、看颜色。新鲜的银耳是洁白的。店铺里或者超市卖的银耳已经经过加工烘干的。颜色特黄的或者特白的银耳有可能是质量有问题的不要选也不要买。一般来说，白里透黄的或者金黄色的银耳比较好。
4、闻气味。银耳有一种清香的气味，如果闻到刺鼻的或者有点酸味的因而还是不要买了。
5、看质感。好的银耳不易断裂，比较柔韧。那些拿起来或者摸几下就会断裂的质量肯定不好了。
6、银耳本身没有味道。如果银耳尝起来有点淡淡的辣味，那就不用食用这种银耳了。
以上就是关于银耳要怎么挑选的方法介绍了，要是不知道如何挑选的，可以参考以上的几点，希望对大家有用。
银耳怎么挑？蛮多人都在吃的金燕耳和普通银耳有啥区别？挑选银耳的方法如下：
外观：银耳应该是光亮的，无污渍和损伤。
大小：银耳的大小可以根据您的需求进行选择，一般大的银耳比较珍贵，味道也更鲜美。
弹性：把银耳捏一捏，质地紧密的银耳比较好。
嗅味：银耳的气味清香，没有异味。
包装：选择正规的商家，并且包装要完整，无损伤。
【银耳要怎么挑选】通过以上指标，您可以更容易地挑选出质量较好的银耳。
银耳可以通过以下几种方法进行加工：
银耳炖汤：将银耳放入清水中焯水，再放入锅中加入清水、姜片、八角等煮熟，最后加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
银耳炒菜：将银耳放入锅中加入适量油炒熟，再加入蒜蓉、葱花等调料炒熟，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
银耳煲汤：将银耳、鸡肉、冬瓜等放入锅中加入清水煮熟，最后加入适量盐、鸡精等调料即可。
银耳冻：将银耳放入锅中加入清水煮熟，再放入冰箱冷冻。
以上只是银耳的常见做法，具体可以根据您的口味和需求进行适当的改变。
怎样挑选银耳的好方法挑选银耳的好方法如下：
1、看外观
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。
2、闻气味
优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。
3、凭手感
优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起来如果扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。
银耳的保存方法
1、冷冻保存：新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜。
2、冰箱冷藏：新鲜的银耳也可以放在冰箱冷藏保存，将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三天，最好还是尽快食用。
3、晾干保存：将新鲜的银耳洗干净并沥干水分，将它们放在通风阴凉处，等到完全干燥后，放在干燥处储存。干银耳保存得当的情况下，可以存放三年左右。
怎样挑选银耳？1、看外观
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。
如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。
2、闻气味
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。