干银耳被熏蒸过会有异味 ， 凑在鼻子上闻会刺鼻 。所以挑选木耳除了看颜色 ， 还要闻闻是否有异味 。另外可以用舌头品尝 ， 如感到刺激或者辣味 ， 就是硫熏过的 ， 但品尝法不太容易掌握技巧 。
扩展资料
银耳的营养价值
银耳中膳食纤维含量高达30.4% ， 其中含大量可溶性膳食纤维 ， 也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖 。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分 ， 能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收 ， 还可促进肠道内益生菌增殖 ， 改善肠道健康 。煮熟的银耳口感润滑 ， 就是因为有了银耳多糖的缘故 。
参考资料来源：人民网-银耳可美容祛斑 教你挑选四个窍门
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