9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务 。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定 。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面 。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起 。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手 。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟 。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等 。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖 。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟 。
17、关火,等待一小会,可以开锅了 。
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