这也意味着,到店自提要做大市场,做好顾客忠诚度,在商品经营上,也要有侧重点 。
首先,要有一定的熟食、即食商品比重 。方便年轻家庭解决晚餐,消费者免刀免洗免做 。也能让消费者更方便准备、食用早餐 。
其次,水果要强 。水果既有餐饮属性,也具有零食属性,吃水果的主力是年轻客群 。
最后,快消要有,可能要做到精选覆盖消费者日常生活的80%需求,这样才会更好打造出社区的计划性购买场景 。
比如,水饮等等都得有,也会有关键的一些品项,比如乳制品 。乳制品对应的是高端用户,是中产阶级 。中产阶级对于成为付费会员的适用性更好,中产阶级会更加追求性价比,而不是牺牲质量的绝对低价 。
到店自提还有其他应用场景 。
比如,傍晚时点的散步、溜娃、遛狗等自提场景 。这个还是社区内的小店场景,如果离消费者太远,也不适用 。
《商业观察家》早前在晚间时段观察了一些到店自提业态,发现这个场景是存在的 。晚间客流还不错,很多家庭主妇都是带着小孩,推着手拉车来自提 。既透透气,也“履约” 。
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整体来看,到店自提的应用场景是有的,所能辐射的用户群也可以做大,未来的关键可能在于两点 。
一个是供应链强不强 。供应链强,商品强,会带动这个形态发展,做大市场规模 。成功的会员制业态是很有杀伤力的,想想看,又能离消费者近,如果还能做出Costco那样的性价比,那市场得多大 。
但也有一些市场人士认为,这个形态最终也可能只是一个补充性业态,因为中国市场太大了,各种形态其实也都有自己的生存空间 。当下中国又是一个存量市场,新业态如果要抢存量的蛋糕也是比较难的 。
《商业观察家》对很多到店自提的用户访问,也是如此 。很多到店自提的会员声称,他们在当下其实也还没有形成忠诚度,尽管成为了会员,但还是会到处买 。
原因主要为:1、既有到店自提零售商经营的商品品项数还是不足,很多东西也买不到 。
2、目前主要价值还是一个方便 。业态在社区内,离消费者近,顺道购买自提比较方便 。但这种方便,社区内其他夫妻店,以及到家业务也都能提供 。
3、虽然有些商品很便宜,但《商业观察家》访问这些会员,他们其实并没有形成太强烈的感觉,或者说认知 。便宜体现在小范围商品品项 。没有形成大面的强烈冲击力 。
《商业观察家》的感觉是,便宜主要表现在蔬菜等品项,但蔬菜的单值低,菜价每天波动也大 。年轻家庭、年轻客群、上班族则是不知道每天菜价变化的,加上蔬菜单值低,他们相对不敏感,还有就是做饭的频次也相对退休老人少,所以没太多感觉 。
还有一个关键店在于,线上能力也要强 。
做到店自提,选购、交易支付等都在线上,线上能力不强,线上如果做不起来,也是不行的 。加上,社区场景下,做的是定点、固定客流,对于业务精准性要求比较高 。线上一块的数据价值还是很重要的 。
有时候,《商业观察家》觉得到店自提比较适合有线上业务经营体量的企业来做 。因为线上有流量基础、有数据基础、有技术基础 。如果做到店自提,他们的成本能更好控,比如,门店都不用开,开个租金成本更低的前置仓来做自提就行了,流量可以从线上来,不主要要求线下贡献流量 。就像美团买菜当下在武汉做的事一样 。
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