牛肉软烂入味好吃的技巧有什么( 二 ) _牛肉怎么炖才能软烂？牢记3个小妙招，牛肉入味软烂，待客受欢迎

4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。
5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。
6.泡好之后牛肉就可以取出来了，控一下表面的汤汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齐地摆放在盘子里，这时可以加上一碗自己喜欢的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鲜美的，非常软烂，吃起来口感好，过年的时候用它来招待客人，也非常有面子的，喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。
【烹饪小提示】
自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味，牢记三个小妙招，首先要记得选到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出来，这样能够有效的去除异味，另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒，能够使牛肉变得更加的软嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出来就会软烂入味更好吃。

想要做出鲜嫩多汁，软烂入味的牛肉，哪几个处理小知识你必须掌握？牛肉含有蛋白质，氨基酸组成比生猪肉更贴近身体必须，能够提高人体免疫能力，对发育及手术后，病愈调理人在填补失血过多、修补机构等多个方面尤其适合。并且牛肉的脂肪率低，不必担心吃太多非常容易肥胖症。寒冬食牛肉可养胃，就是这个季节滋补上品。所以想要作出好吃的东西牛肉美味可口，下面就给大家分享一下想要做出鲜嫩多汁，软烂入味的牛肉，哪几个处理小知识你必须掌握。
一、牛肉断筋牛肉不能用敲打的方式去断筋，那般在敲打的前提下牛肉中肉汁会损失掉，肉的味道口感就打折了。正确方式该是用针刺法，但是一般家里没那般的专用工具，因此可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是要注意不必捅穿底端。
二、牛肉的储存牛肉买回去假如不马上吃那就需要放冷藏室储存，需注意，由于电冰箱会逐渐消化吸收水分吸走肉汁，因此还记得要提前把肉用自封袋或者其他密封性的方法去隔绝空气，防止肉汁被吸走。大家长期放在冰箱里肉往往取出来就会发现色调显著泛白变淡，吃起来又老又柴，是因为在冰柜储放时间久，肉汁慢慢地被吸走而致。
三、牛肉的解除冻结正明确做法就是提前一天把牛肉从冷藏室挪到冰箱冷藏，使它渐渐地解除冻结。而不能用微波加热、泡茶这个方法来解除冻结。解除冻结好一点的牛肉不能用冲洗，而一般用洁净的毛巾或是厨房吸油纸吸走表层的鲜血就能直接解决烹制了。
四、软肉的办法可以用断筋、淋油的方法去维持肉质地的细嫩。可是还记得不能用嫩肉粉、苏打这种来软肉。
【牛肉软烂入味好吃的技巧有什么】以上就是想要做出鲜嫩多汁，软烂入味的牛肉的方法，希望能帮助到大家。