水煮肉片的做法是什么 _水煮肉片的做法

1、把新鲜的里脊肉用温水洗净后切成薄片，依次加入生粉，料酒，老抽，鸡精，少许五香粉，盐和少量蛋清适量清水搅拌均匀腌制一会，
2、将大白菜洗净，将菜叶撕成大片备用，黄豆芽洗净，金针菇青菜都清洗干净备用，生姜洗净切成末，香葱洗净切段。大蒜生姜洗净切成末，干红辣椒切断去籽。蒜苗切成小段备用。
3、锅内放入适量油，放入小红辣椒和花椒开中火炒香后捞出备用，转至大火依次放入葱段，白菜和芹菜，金针菇和青菜炒至断生。也可以用清水煮至断生。捞出放入提前准备好的大汤盘中备用。
4、锅内放入适量食用油烧热放入已经腌制好的里脊肉片推开，等到肉片全部变色就差不多可以了，将肉片倒入盘子里备用，锅内在放入少量食用油放入郫县豆瓣酱和牛肉酱，姜末蒜末炒。
5、转大火锅内加入适量清水或高汤煮沸后，将盘内肉片倒入锅中，用筷子搅散，倒入白糖少许，生抽鸡精调味。
6、将肉片和汤汁一起倒入刚刚盛好菜的汤盘中，再将刚刚已经炸好的干红辣椒和花椒倒在盘中肉片上，准备好的小蒜苗段，蒜末也均匀的撒在盘子中。
7、汤盘中的肉片上最后滴点麻油即可，一道麻辣鲜香看着就让人流口水的水煮肉片就完成了。
水煮肉片的做法有哪些？水煮肉片是川菜中的一绝。水煮肉片，因为所用材料的不同，它的做法也就多种多样，味道各不相同，但同样令人回味无穷。下面我给大家分享水煮肉片的做法，希望你喜欢。
水煮肉片的做法一
食材准备
牛肉300克，大白菜150克，葱、姜、蒜各适量。花椒、干辣椒各20克，料酒、淀粉各25克，郫县豆瓣50克，盐、酱油、鸡精、白糖各少许。
做法步骤
1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟大白菜洗净，将菜叶撕成大片，菜茎以斜刀切薄片干辣椒切段豆瓣酱剁碎葱、姜、蒜分别洗净切末。
2、油锅烧热，下干辣椒段、花椒以小火炒香，捞出干辣椒、花椒，备用烧热余油，炒熟白菜片，垫入碗底。
3、另起油锅烧热，下剁碎的豆瓣、姜末，炒出红油，加水烧开，下入牛肉片，至肉片变色时，下酱油、鸡精、白糖调匀，倒入垫有大白菜的碗中。
4、将炒好的干辣椒段、花椒剁碎，与蒜末一起撤入碗中。另取锅倒油烧热，浇入碗中即可。
水煮肉片的做法二
食材：
羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法：
1***把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2***油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3***把油麦菜铺在盆底
4***热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5***下豆瓣酱、番茄酱
6***翻炒出红油，加生抽
7***加高汤，大火烧开
8***下羊肉卷
9***下油豆皮
10***大火煮开即可
11***热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12***浇在羊肉上，撒上香菜段即可
水煮肉片的做法三
食材准备
瘦肉300克，鸡腿菇、草菇、香菇、豆芽、生菜各50克，可根据喜好增减。泡椒、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料。
做法步骤
1、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟。
2、锅中倒少许油，放入火锅底料炒化后加入泡椒、醋、酱油，冲入适量水，烧开后放入腌好的牛肉、豆芽、鸡腿菇、草菇、香菇，煮5分钟。
3、用生菜铺在碗中垫底，将煮好的食材倒入碗中。将蒜、干辣椒切碎后与花椒一起铺在食材上面。