烫面吐司怎么做 _烫种吐司怎么做

1、食材：黄油30g ，水185g ，高筋面粉225g ，糖40g ，全麦粉70g ，奶粉20g ，盐3g ，酵母4g 。
2、烫种的做法。首先要先做烫种，准备好以下材料：黄油30克，水50克，高粉75克，糖5克。
3、把除面粉以外的材料一起放进奶锅加热。
4、在加热的过程中不断搅拌，使糖和黄油完全融化。
5、加热至沸腾后，将面粉倒入奶锅，搅拌成团，这样烫种就做好了，放凉备用。
6、做主面团。准备好主面团的材料：150克高粉， 70克全麦粉、奶粉吉士粉20克、糖35克、盐3克、高糖酵母4克、水135克。
7、将所有的材料一起揉成扩展阶段。一开始的时候会有点难，但只要持之以恒，全麦面团也能揉出坚韧的薄膜哦。
8、等面团发酵到2-2.5倍大的时候，一发就完成了。
9、将面团整形，卷成3个小卷放入土司模具，其余的面团我做了两个辫子面包。
10、20分钟后，二发也完成了，将模具放入烤箱， 165度，烤35分钟；将土司放凉，切片即可。注意，辫子面包可以在第20分钟的时候取出。
烫面法，皇后吐司的做法步骤图，怎么做好吃皇后吐司的做法步骤
1.
将所有干性材料加在一起拌匀，加入湿性材料，打至八成左右加入黄油慢速拌匀，搅拌面筋完全扩展。然后分割150g每个滚圆，室温松弛15分钟。然后卷成圆柱形入模具（3个），以温度35 ，湿度75～80%醒发至模具八成满。用剪刀将醒发好的面团表面剪出扣子，挤上装饰黄油。以上火160度，下火200度烘烤45分钟左右，出炉出模即可。
2.
不好意思，在做的时候没有拍照，所以没有图文解说，然后一口气把操作步骤写完了，也不知道大家能不能看懂。
烫种吐司怎么做材料
主料：高粉300克；
辅料：糖42克、热水53克、黄油30克、水102克、盐1小勺、酵母粉1.5小勺、奶粉1小勺、全蛋液30克
烫种奶油吐司
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材料：烫种部分：高粉： 75克糖：6克热水：53克黄油：30克面团部分：高粉：225克糖：36克水：102克盐：1小勺酵母粉：1小勺+1/2小勺奶粉：1小勺
全蛋液：30克（多半个）剩下的正好用来刷表面.
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烫种部分：将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火.
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加入高粉、糖拌均揉成面团.
4
之后入冰箱冷藏18-24小时.18小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分.
5
面团部分：
将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟.
6
将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团.
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用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
8
盖上保鲜膜进行第一次发酵
我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍.
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发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷两次，间隔10分钟。之后入吐司模进行第二次发酵。
同样的还是在烤箱内加一碗热水，我把温度设置在55度上，因为我的25B烤箱在这个档位上炉内的温度正好是不到40度，（第二次发酵的最佳温度是38度，时间45分钟左右）
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发至9分满的时候取出刷上全蛋液，烤箱下层175-180度， 25分钟左右。（这个要视自己的烤箱温度而定，我今天用180度烤了30分钟，发现有些颜色深了，下次用175度25分钟左右八成就OK了.
烫面吐司和不烫面的区别两者主要区别在于区别在于开始和面的不同。
1、烫面吐司和面是用波兰种方法，用100克的开水和100的面和成面团，然后加入其它的材料做的面包叫烫面吐司，口感细腻、柔软、层次分明，可以撕着吃。
2、而不汤面吐司是用凉水或温水和面发酵，它的口感较烫面吐司偏硬、弹性较差，不过对于面包控的人来说都好吃。