四味菜怎么做 _四味菜怎么做，

四味菜的材料以及做法：
材料：半瓶生抽，1茶匙盐，水适量，几汤匙料酒，红茶叶，陈皮，花椒，八角，香叶，小茴香籽，草果，桂皮，糖少许，老抽，姜片，蒜头，辣椒碎或粉等。
做法：
1、鸭脚：将以上材料倒入大锅里烧开，再慢火熬30分钟左右，等材料出味放鸭脚；慢火熬卤鸭脚时，时不时翻动下，由于买的鸭脚大小、品种等不同，想软些可以泡久点。
2、鸡胗：在卤鸭脚时可同时放鸡胗，鸡胗最好在卤之前放下水，等到捞起鸭脚后，捞上鸡胗，切片并浇点辣椒油。
3、卤豆腐：用较结实的豆腐切块，放入卤水中，慢火熬15分钟左右后收火，让豆腐浸透一个小时左右，再升火烧开，捞起即可。
4、卤水蛋：以上两样完成，就将煮好了的白水蛋敲破蛋壳，若发现不够味道和颜色，可剥去壳再泡一段时间，通过这样四味菜就完成了。
开封四味菜的做法怎么做才正宗1、把羊肉切成片，然后改刀成条。把盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉当中，腌几分钟。
2、再放入稀释过的红薯淀粉，然后抓匀备用。牛里脊剁成馅，备用。
3、放入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉，然后再放入一些泡好的馒头，然后打上劲备用。
4、把丸子挤入四成热的油锅中，丸子炸的飘起来就算熟了，然后捞出控油。
5、然后把腌制好的酥肉，放在四层热的油锅中炸制，酥肉飘起就算熟了，然后捞出控油。
6、把面筋切成片，也放入油锅中炸制，焦黄后捞出控油。
7、黄花菜泡透，汆烫后备用。
8、两蒸碗中放入葱姜丝、八角、花椒。
9、把丸子、酥肉分开放在盛有葱姜的碗中，然后放入盐、料酒、生抽，在两只碗中分别浇入适量的水。
10、放到蒸箱中蒸至两小时。
11、然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黄花菜和面筋。
12、最后把羊肉汤盛碗中，加一点香菜和辣椒油即成。
四味菜怎么做，材料
半瓶生抽，1茶匙盐，水适量，几汤匙料酒，红茶叶，陈皮，花椒，八角，香叶，小茴香籽，草果，桂皮，卤水2CUP，糖2-3茶匙（调味），老抽1CUP（调色），姜片，蒜头，辣椒碎或粉
做法
1、鸭脚处理方法：将以上材料倒入大锅里烧开，再慢火熬30分钟左右，等材料出了味，可以放鸭脚了，不过，鸭脚在卤之前最好飞下水；慢火熬，卤鸭脚时，时不时应该翻动下大概30分钟左右，差不多了，不过，大家买的鸭脚也许大小、品种等不同，所以，时间只是给个参考，总之，你想软些就泡久些吧。
2、鸡胗：在卤鸭脚时可同时放鸡胗，鸡胗也是最好在卤之前飞下水，我们这里的鸡胗个头不大，等到捞起鸭脚后，捞上鸡胗，切片，浇点辣椒油。
3、卤豆腐：用较结实的那种豆腐，切块，放入卤水中，慢火熬15分钟左右，收火，让豆腐浸透一个小时左右，再升火烧开，捞起即可。
4、卤水蛋：以上两样搞好，就将煮好了的白水蛋敲破蛋壳，后来发现不够味和颜色，索性剥去壳再泡一段时间，就可以了。
四味菜怎么做？芝麻、枸杞、女贞子、核桃各克，猪肝240克
1.猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩。2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁。3.将猪肝和姜丝、葱段加进作
开封寺门羊肉汤四味菜酥肉的做法材料
材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许
做法
1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。
2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。
3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。
4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。
人生四味菜做法哪有教四味菜技术学四味四味菜是开封具有民族特色的风味小吃。一般作为早点供应，以东大寺门前的回族小吃街（开封人称为寺门儿）里面经营的为最好。正宗的四味菜，是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，食时依据各人喜好加香菜和油辣子，色香味儿俱全，黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配、菜汤互衬，极其营养。入口后，具有黄花菜烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特点，回味绵长，满口留香。辅之以锅盔或烧饼，夏季吃的满头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。