食材：
牛肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、花椒、辣椒酱、白胡椒粉、淀粉、粉条、白菜、香菇、豆泡
步骤：
1.制作牛肉丸子：将鸡蛋、葱、姜放入牛肉馅里，加入生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，用手搓成丸子，放在碗中备用 。
2.制作汤底：将油倒入锅中，待油热后，加入几颗花椒和一勺辣椒酱，炒出红油后，倒入凉水 。
3.在凉水时将牛肉丸子放入锅内，待丸子下锅煮开后，放入粉条，香菇，生抽，味极鲜，白胡椒粉和鸡汁 。
4.待丸子飘在水面后，将白菜和豆泡放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉 。
5.待食材煮熟后，关火即可 。
三、砂锅五花肉炖菜
食材：
五花肉、白菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、十三香
步骤：
1.用葱姜蒜进行爆锅，然后加入五花肉，炒出猪油 。
2.在锅中加入生抽、老抽、料酒和盐，开始炒，炒香后，在锅中加入水、干辣椒和十三香 。
3.待水煮开后，加入白菜梗和豆腐 。
4.待白菜梗沉入水中后，加入白菜叶 。
5.待食材都煮熟后，停火 。
砂锅炖菜，不仅省时而且省力，真的是懒人必备的食谱之一呢!在寒冷的冬天里，吸溜吸溜，一不留神就能把整锅炖菜全部吃光!
砂锅炖菜怎么做导语：秋季的天气一天比一天凉，大家在吃饭的时候多希望能吃一些热乎乎的菜，这样才能让一天紧张的身体放松下来 。吃砂锅炖菜就是一个很不错的选择，一锅热乎乎的才能吊起大家的热情，让大家在这个寒冷的季节，不会感觉过于的寒冷 。那么家常砂锅炖菜到底该怎么做呢?其实家常砂锅炖菜的做法并不难 。下面就给大家介绍一下 。
砂锅炖菜怎么做菜系及功效 ：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炖砂锅炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
调料 ：植物油50克,酱油5克,大葱7克,料酒3克,盐4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克
砂锅炖牛肉的特色 ：原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格 。
砂锅炖牛肉的做法 ： 1. 肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块 。
2. 置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清 。
3. 清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块 。
4. 置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中 。
5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成 。
以上就是家常砂锅炖菜的做法，大家看了以后是不是会发现其实并没有太大的.难度呢!在做砂锅炖菜的时候，一定要选择正宗的砂锅来做，蔬菜等食材也一定要选择新鲜的 。这样才能让菜肴做出来味道更加的好，更加的正宗 。
砂锅菜的做法大全料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克 。
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块 。
2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟 。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁 。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可 。
二、砂锅脆丸
主料：猪肉
辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜
调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒
做法：
1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
2、用小火温油炸成丸子；
3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；
4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可 。