砂锅炖菜的家常做法二：鸡块炖榛蘑
材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜 。
做法：
1. 鸡翅洗净，对半切开 。干榛蘑提前浸水泡发 。
2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀 。
3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可 。
砂锅炖菜的家常做法三：鸡肉炖山药
原料：鸡1只，山药一段(约300克)，枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适量 。
做法：
1.鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片 。
2.锅里加入足量冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫 。
3.加入料酒，加入姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至烂熟 。
4.山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大约10分钟 。
5.放入枸杞子，加盖煮10分钟左右，加盐调味即可 。
功效：鸡肉性温，有温中益气的功效山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品枸杞子滋补肝肾 。常喝这道汤可以健脾补肾，强身健体 。
砂锅炖菜的家常做法四：醋香砂锅鸡
原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许 。
调料：红油25克 。
做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用 。
2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤(要没过鸡块)，上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用 。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可 。
关键：
独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入 。
醋汤(10斤)：
1、山西老陈醋1500克，黄豆酱油1000克，海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各25克，盐10克，味精50克，白糖100克混合搅匀，待用 。
2、红杭椒10个洗净，去蒂，放入榨汁机内，加点清水打成红椒酱，待用用 。
3、二锅头、广东米酒、姜粒按照1∶1∶1混合，放入榨汁机打成姜汁酒，待用 。
4、锅入生油1350克烧至五成热，下入葱姜蒜、花椒、八角和红椒酱烹香，然后烹入姜汁酒80克，下入“1”，倒入清水2500克大火烧开，再倒入盛器中让其自然沉淀即可 。
关键：
1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味 。
2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油 。
3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费 。
4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可 。
砂锅炖菜的家常做法有哪些？生活在北方，以及会大雪纷飞多半年的滑雪地区，我对于冬季里那种咕嘟咕嘟小火慢炖，一直冒着热气的砂锅美食，毫无招架之力 。砂锅炖菜听起来对大家想必都不陌生，它最大的优势就在于虽然花费了做一道菜的时间，但却有两道菜的收获 。既解决了饭桌上菜肴的问题，也解决了饭前喝完汤暖胃的问题，可谓一举两得 。砂锅炖菜的方法各式各样，放的食材也种类繁多，不知道大家的家里平时都是怎么做的呢?在这里，小编就为大家整理出来三种最好吃的砂锅炖菜，点开馋死你，准备好了吗?
砂锅炖菜怎么做好吃美味
一、砂锅排骨炖菜
食材：
排骨、冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角、鱼豆腐、姜片、花椒、花椒粉、白胡椒
步骤：
1.根据个人的喜好和习惯，处理好排骨，放在一旁备用 。
2.将凉水和姜片加入到干净的砂锅里面，再加入4-5棵花椒，撒入适量的盐，最后放入排骨，开火进行炖煮 。待炖至排骨用筷子可以轻轻戳入的时候，停火 。
3.将准备的冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角都切整齐，待排骨炖好后，将它们放入砂锅里面，按照玉米、冬瓜、干豆角、蘑菇、土豆、白菜、鱼豆腐的顺序先后放入砂锅进行炖煮 。
4.最后，待食材煮熟后，加入花椒粉和白胡椒提味，再加入少许盐，即可 。
二、砂锅牛肉丸子炖菜