玻璃瓶放腌菜怎样防止爆炸 _怎样才能用瓶子装酸菜不会爆？

玻璃瓶放腌菜，可以将封口用塑料膜密加盖子封起来，瓶子的最上面一层是腌菜的盐水即可防止爆炸。
因为泡菜在发酵的过程中会产生气体。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
玻璃瓶放腌菜如何防止爆炸玻璃瓶放腌菜，可以将封口用塑料膜密加盖子封起来，瓶子的最上面一层是腌菜的盐水即可防止爆炸。
因为泡菜在发酵的过程中会产生气体。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
怎样才能用瓶子装酸菜不会爆？可以适当的将瓶盖拧松一些，不要完全拧紧，这样就不会导致装酸菜的瓶子发生爆裂的危险了。
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
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腌酸菜用的是约80度左右的水。
腌酸菜的方法：
准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量
步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。
步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。
步骤三：水烧开后，稍微冷却，约80度左右，直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，没过芥菜。
步骤四：之后芥菜立马会被烫得翠绿。
步骤五：盖上盖子，开始正式泡酸菜。
步骤六：第4天的样子，酸菜逐渐成型变黄，局部稍青，也能闻到一股浓浓酸菜味。
步骤七：第9天的酸菜。
玻璃瓶淹酸菜能不能炸玻璃瓶腌酸菜是有可能会爆炸的。因为玻璃瓶子的密封性很好，用来腌制咸菜的时候，如果密封性做的很好，酸菜在发酵的过程中会产生气体，气体如果产生的比较多，就可能会导致玻璃瓶爆炸。
玻璃瓶腌制酸菜的做法十分简单，首先买回来一颗大白菜，然后将其去掉根，拔开大白菜洗干净，将水控干。把白菜切成丝，这样腌制的更快。放入盆中，撒上盐慢慢揉搓，一直到白菜出水。
将揉搓好的白菜放入无水、无油的玻璃罐中，注意一定不要有油还有水，不然腌制的咸菜十分容易坏掉。装好之后封瓶，放置一个月左右就可以了。
酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，这种泡菜是用白菜腌制的。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期，在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，足以见得酸菜在国内的历史十分悠久。
【玻璃瓶放腌菜怎样防止爆炸】酸菜是一种开胃的小菜，可以作为调味料，还可以用来制作菜肴，不同地区的酸菜口味也有所不同，这种小菜制作的工序复杂，差不多需要一个星期左右。