7、把酸菜放入盆中，用水清洗几遍 。
8、酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟 。
9、接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可 。
小贴士
炖酸菜一定要小火慢炖，这样炖出来的酸菜才好吃 。
酸菜炖肉的做法3用料
猪五花肉 500克
酸菜 500克
姜 少许
大料 少许
花椒 少许
葱 少许
味精 少许
蒜酱
步骤做法
1、五花肉洗净，入水汆去血沫
2、换水大火烧开，加姜片、少许大料和花椒（一点点就好，多了抢了酸菜的味道，反而不好吃）
3、火煮至八分熟 。
4、加入酸菜继续炖至酸菜熟，五花肉软烂，加葱和少许味精出锅 。
5、蒜切末，加酱油，做成蒜酱 。
6、五花肉切片，码放好，浸在热汤里，就可以开动了！
小贴士
1、大料、花椒和味精加一点点就好，多了就少了酸爽 。不要往汤里加蒜，做成蒜酱蘸肉吃 。
2、整块五花肉煮熟了再切片，不腻，反而更香 。真的是肉香嫩，汤酸爽！
酸菜炖五花肉的详细做法 酸菜炖五花肉是我们东北的家常菜，非常可口下饭，还开胃，解腻，而且可以帮助消化 。跟着我一起去看看酸菜炖五花肉的详细做法 。
步骤
1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西 。
2.葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好 。
3.将所有调料放入锅中，烹入料酒，，加盐，调味 。将五花肉煮熟 。
4.煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上 。
5.切成小薄片 。
6.粉条用温水浸泡 。
7.把酸菜放入盆中，用水清洗几遍 。
8.酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟 。
9.接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可 。
小贴士
炖酸菜一定要小火慢炖，这样炖出来的酸菜才好吃 。
酸菜炖肉怎么做？这道家常且美味的炖菜，是属于东北的一道特色菜，将白菜经过腌制做成酸菜，用来炖肉吃比新鲜的白菜做好吃多了，酸菜炖肉这道菜，我每次做家人的饭量都能蹭蹭上涨，一人一碗酸菜炖肉，就着馒头吃或者是搭配白米饭都是不错的选择，酸菜炖肉这道菜，对于新手来说，总会出现又苦又难吃的情况，其实这是因为大家直接将酸菜下锅煮，这样做是不对的，在下锅煮之前多加一个步骤，酸菜才会更加鲜香好吃，一点也不会发苦 。
酸菜炖肉的做法：备用食材：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，葱1根，酱油适量；
制作过程：第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；
第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油；
第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；
第四步，将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软；
第五步，我差不多用了半个小时的时间，酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀，盛出在碗中，上桌了 。
总结：酸菜炖肉作为东北炖菜中非常经典的一种，不仅受到本地人的喜欢，其他各地的老百姓也非常喜欢吃这道菜，用自己腌制的酸菜炖肉吃，干净更卫生，我家每年会做一罐酸白菜，炖肉或者是用做炒菜都是不错的选择，酸菜炖肉这道菜时不时做一锅，让全家人都能吃得过瘾，在冷天特别适合吃炖菜，全身暖和，酸菜和猪肉是天生的一对，炖好的菜鲜香味道佳，而且一点也不会让人觉得腻，喜欢吃这道菜便可学习做法 。
烹饪小技巧：1、酸菜炖肉这道菜直接下锅炖？难怪又苦又难吃，其实做这道菜需要事先将酸菜放清水中泡一泡，去除其亚硝酸盐，再用来炖煮，口感便能特别好，比直接下锅炖好多了，而且吃着还卫生；
2、五花肉尽量选择比较肥一点的，用油煎一煎，可以逼出其中的肥油，用其来炒菜吃着特别香，烹入少许料酒可以帮助去腥，放入葱蒜可以提升整体的味道，如果家里有现成的骨头汤，代替清水炖煮这道菜，味道会提升许多，没有便直接用清水；
【酸菜炖肉多长时间】