酸杨桃怎么样腌制 _如何腌制酸杨桃

制成方法有两种：
1、盐水腌制法，配制百分之五到百分之八的盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就即可包装；
2、干盐腌制法，用盐量为原料重的百分之二十，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约1到2厘米厚，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。这样一层原料一层食盐，最上面再加一层食盐，并用石头压紧。等待二十天左右，把原料从盐水中捞起进行暴晒。等原料收缩，表面形成盐霜，收拢覆盖进行回软1到2天后再次进行暴晒，最后使含水量减到百分之二十左右，日晒结束。如果遇上下雨季节，应采用人工干燥法干燥，否则会造成霉烂损失。最后的成品包装，要求密封包装，留作加工凉果或蜜饯用。
酸杨桃怎么腌制酸杨桃怎么腌制
1、盐水腌制的方法，首先用大概8％盐溶液来腌制酸杨桃。再把洗净的杨桃从盐溶液里面取出来，把杨桃每个瓣上的棱角用小刀都切掉。然后纵切成两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时为了达到加压的目的，要把石头放在果面上，避免酸杨桃发霉腐烂。然后再在太阳底下进行暴晒，等到表面出现盐霜把它们进行密封包装。
2、干盐腌制的方法，是先用杨桃五分之一重的生盐，在一个大池里面，先把一些生的食盐铺1-2厘米的底面，再放入杨桃，可以是整个没有处理过的酸杨桃。这样一层食盐一层酸杨桃，最上面也铺上一层食盐，还要用石头压紧。经过这样的半个月，就可以把杨桃从里面中捞起放在太阳底下暴晒。等杨桃表面收缩，并且形成盐霜，就覆盖收拢进行回软工作，2天后再暴晒，最后含水量达到20％左右的时候，这个过程结束。把晾好的杨桃装进一个清洗干净、没有油水的玻璃容器里面。如果是阴雨季节的话，可以采用人工干燥的方法干燥，否则会造成霉烂损失。最后按照要求把酸杨桃密封包装。
如何腌制酸杨桃盐渍酸杨桃：
把杨桃清洗处理干净，晾干表面水分。装到容器里，注入烧开过的凉浓盐水，没过所有杨桃。密封容器两个星期后即可食用。糖渍酸杨桃：
将杨桃用沸水烫一下，捞起来晾凉。将杨桃装入经过消毒处理的容器里，加入蔗糖。糖和杨桃的重量比为1比4 。加入凉白开，没过杨桃即可。此方法腌制的杨桃耐存储，且不容易烂软。盐水煮后腌制：
把杨桃放盐水里中小火熬煮，水没过杨桃，一直熬煮到杨桃干瘪且发硬。晾凉，把杨桃连汁液一起装到消毒过的容器里，密封，吃的时候再拿出来。先腌制后晒了：
直接盐腌后晾晒。即食腌制杨桃：
把杨桃洗净切片，然后用盐腌制，去掉一些水分。倒掉盐水后，加入糖、蒜蓉、甘草粉，腌制几个小时。
酸杨桃怎么样腌制杨桃有两大类型：
一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工，其品质风味都是相当好的。
另一类型是极酸且带涩味的，多数在山区种植，无需人工特别栽培的。这种酸杨桃，由于酸味重，不适合鲜食，但可以作为糖制品加工原料。为了把原料保存起来，可先制成半成品盐胚。
制成盐胚的方法有两种，
一是盐水腌制法，配制5－8％盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就可以包装起来。
【酸杨桃怎么样腌制】另一方法是以干盐腌制，用盐量为原料重的20％，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约1－2厘米厚，，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。这样一层原料一层食盐，最上面再加一层食盐，并用石头压紧。这样经过十多二十天，就可以把原料从盐水中捞起进行暴晒。等原料收缩，表面形成盐霜，收拢覆盖进行回软1－2天，后再晒，最后使含水量减到20％左右，日晒结束。如果遇上下雨季节，应采用人工干燥法干燥，否则会造成霉烂损失。最后的成品包装，要求密封包装，留作加工凉果或蜜饯之用。