夏天摆摊怎么保存菜 _夏天摆摊卖凉菜容易坏怎么办

1、鲜姜：其实不同的蔬菜都是有着不同的保存的方式的，就像生姜在夏季的时候保存生姜的话可以将其置于沙中掩埋，这样对生姜的保存的方式也会比较长一些，一般在保存生姜的时候只需要将其多余的部位去除之后将其置于沙中进行保存即可，这样可以很好的保存水分。
2、芦笋：芦笋在夏季的时候保存的方式的话可以将其置于冰箱中直接冷藏着保存，但是再将其置于冰箱中冷藏保存之前最好是将其先用纸巾包裹住之后再将其置于冰箱中保存会比较好一些，这样更能够保证芦笋的食用口感不会出现变质的情况。
3、韭菜:韭菜在夏季的时候进行保存得话可以将其用清水进行浸泡着保存得方式，就是要先将备好的新鲜的韭菜捆扎好之后将其根部置于清水中进行保存，一般这样保存韭菜的时间的话可以长达五天左右。
夏季卖蔬菜怎么保存夏季卖蔬菜怎么保存
【夏天摆摊怎么保存菜】 夏季卖蔬菜怎么保存，蔬菜是我们常见的一种食物了，大部分的蔬菜都具有高营养，我们平时都会去超市购买蔬菜，新鲜的蔬菜才是我们的选购标准，下面就为大家分享夏季卖蔬菜怎么保存。
夏季卖蔬菜怎么保存1首先是冷藏法，一般来说超市都是有冷藏的仓库的，它专门用来保鲜生鲜商品，延长它们的保质期。而且超市的冷藏库比较规范，它有很多不同温度的设定，能够比较符合不同蔬菜的保鲜条件，超市的蔬菜库存一般就是放在这些冷藏库里进行保鲜的。而且冷藏库的面积一般比较大，能够储藏的蔬菜也比较多，它的保鲜效果也比较好，是现在很多超市都在用的蔬菜保鲜办法之一。
其次是空调降温，基本上夏天超市都会开空调，一方面是为了服务广大的消费者，让消费者在炎炎夏日中感受到空调的凉爽；另一方面就是为了蔬菜保鲜了，夏季的温度过高对于蔬菜的保鲜是非常不利的，我国大部分的超市蔬菜就是放在货架上的。
没有专门的保鲜柜来进行保存处理，所以通过开空调来降低超市的室内温度，从而延长货架上的蔬菜的保质期也是超市比较常用的保鲜方法之一。
接着是洒水保鲜，这也是超市用的比较多的一种保鲜方法。大家都知道蔬菜不新鲜最典型的现象就是水分流失，所以给蔬菜进行补水也是一个比较有效的保鲜方式。现在有很多的超市都开始采用洒水或者喷雾的方式来帮助蔬菜进行补水，从而延长这些蔬菜的保质期。
最后就是冷柜保存的。其实超市会把部分蔬菜进行包装处理放入到冷柜里保存销售，这种保存方式也非常典型和有效。而且冷柜的蔬菜一般都是经过了一定的粗加工的，包装也比较精细，就是价格可能会相对的要高一点。
当然这些方法都存在一定的问题，因为蔬菜不管怎样进行保鲜，终究还是会有一定的营养在流失的，所以超市最好的保鲜蔬菜的办法并不是上面这些。
而是实现零库存，将蔬菜及时的销售出去。现在比较典型的就是以销定产的方式，超市可以根据市场现状来合理规划自己的蔬菜销售量，将蔬菜当天就销售出去，从而可以减少蔬菜由于不新鲜而导致的损耗，这种办法是最有效的。
夏季卖蔬菜怎么保存21、叶菜类
最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃ 。最佳保存时间：两天。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱；如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的.部分。
然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。另外一个方法则是利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。
但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C 。
2、根茎类
最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：一周左右。并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、*豆等。
比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥*的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥*里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如*豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中。