5大最值得吃货去的美食城市十大美食城市( 四 ) _知识分享

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不止乐山、成都，自贡也是一座超宝藏的美食之府1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃
01.豆腐脑水粉
豆腐脑水粉的水粉要细如银丝，豆腐脑细嫩清香，再配以酥黄豆。
豆腐脑的口感比豆花更嫩滑，现做的水粉吸满了汤汁，柔软又不失筋道！
推荐餐馆：灯杆坝豆腐脑水粉

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02.蘸水菜
自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配，会先将各种新鲜食材水煮后，切片、剁块或斩节，素菜蘸荤蘸水，荤菜蘸素蘸水。
推荐餐馆：黄六豆花、禄鼎记蘸水菜、郭大孃蘸水菜

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03.仔姜蛙
在自贡，”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“ 。
一份地道的仔姜蛙=二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒，一大盘子汤汁浓郁，色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。
推荐餐馆：宏发饭店

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04.凉皮卷
薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽，再刷上辣椒油，麻辣又爽口。
推荐餐馆：自贡味道、父子凉皮卷

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05.长生面
长生面主打的是药膳面，党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底，非常鲜滑顺口。

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06.担担面
闻名全国的四川担担面，发源地在自贡，最早源于挑夫们在街头挑着担担卖面而来。
白绿葱花浮在表面，芽菜和肉臊堆在冒着热气的面上，看着就忍不住想吃。

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2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌
1）自贡的花式吃兔
01.冷吃兔
冷吃兔从大名鼎鼎的盐帮菜演变而来，用比兔肉还多的干辣椒、干花椒、香料炒制，吃起来焦香中带着劲辣。

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02.香辣兔头
麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中，让香味渗透每一层肌肉，这样的肉吃起来糯而不烂，嫩又多汁。
推荐餐馆：食神又名厕所兔

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03.鲜锅兔
鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉，再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜，大火爆炒，再小火收汁。
推荐餐馆：兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象

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04.芭夯兔
芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊，用各种天然香料为佐料，汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等，吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣。
推荐餐馆：芭夯兔

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2）自贡的特色牛肉
01.水煮牛肉
水煮牛肉可以说是自贡人对美食界最大的贡献之一。
素菜、牛肉打底，调料居中，滚油倒入，入口肉嫩入味，素菜清新爽口。
推荐餐馆：蜀江春

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02.大安烧牛肉
在自贡一提起烧牛肉，所有人首先会想到的肯定是大安烧牛肉。起初它只是一家店名，如今已变成一种做法了。

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03.火边子牛肉
火边子牛肉也是自贡的美食名片之一，它选用牛腿上的肉切成大薄片，然后用盐水腌制晾干，再刷上红油和调味料铺开在火上烤，香味非常诱人。

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看完了四川这三座美食小城，
你最想去哪？
本期就分享到这，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！
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