银耳出胶有什么好处 _银耳怎么才能出胶？煮久了没水就糊了

银耳出胶的好吃：食用后有辅助肌肤美容、润肺、提高免疫力等作用。银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。
银耳的胶质有什么功效核心功效
养颜美容、调理肠胃、减肥瘦身
简介
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸，营养成分相当丰富。
功效与作用
1、养颜美容：银耳的胶质里含有丰富的植物多糖和维生素成分，有助于清除人体的自由基，从而起到美容养颜的功效，有助于滋润肌肤，让肌肤更加光洁、美丽，还可以去除皮肤的色素沉着，有效预防老年斑的发生。
2、调理肠胃：银耳的胶质可以保护肠胃，其中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠系统的蠕动功能，从而起到调理肠胃的功效。
【银耳出胶有什么好处】 3、减肥瘦身：银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
无特殊禁忌人群
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
银耳粥：将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅，放入适量水，大火煮沸，改为小火煮约30分钟，加入冰糖，煮至成粥即可出锅。
银耳怎么才能出胶？煮久了没水就糊了在解决这个问题之前，不妨先来了解一些银耳出胶质的好处，这样更有利于解读银耳汤为何要熬煮出胶质状态这一问题现象。关于银耳汤出胶质的好处主要分为两点，一点是可以促进肠胃消化蠕动，一点是可以改善皮肤质量。具体如下所述。
银耳中的胶质属于自然性生长所具备的天然成分，并且这种胶质对人体十分有好处。在用银耳熬汤之后，其胶质便会在温度的加持促进下出现，而更为重要的是，这种胶质中含有丰富的膳食纤维，非常有利于人体肠胃消化蠕动。
另外，银耳胶质中还含有众多微量元素和矿物质，在被肠胃不好的老人所吸收之后，能补充人体日常所需营养，因此在做银耳汤之时，将其熬制出胶质状态已经成为了一种常识。
众所周知，人体之所以皮肤很好是胶原蛋白起到了保护皮肤左右，并且随着年龄的增加，人体的胶原蛋白会逐渐流失。而银耳中的天然胶质与人体胶原蛋白十分相似，因此常吃银耳除了可以促进肠胃消化之外，对于皮肤改善也是很有帮助的。
在了解了银耳胶质的好处之后，相信此时你已经为何生活人们在做银耳的时候会将银耳熬制出胶质。那么，银耳怎么才能出胶质呢？影响银耳出胶质的因素有哪些？一起来看看
1、熬煮时间问题
煮银耳汤是一个时间漫长的过程，与一般菜汤所不同的是，银耳汤的熬煮至少需要1个小时以上的熬煮，这样才能将银耳食材中的营养价值发挥出来，并被人体所吸收。因此煮银耳的时间很关键，然则大多数人在煮银耳汤时候，并未严格把控好时间，熬煮30分钟左右便熄火。虽然此时的银耳汤已经成熟了，但其中胶质和营养价值并未完全体现出来。
2、银耳提前浸泡问题
在银耳汤做法如此成熟的今天，大家已然形成了一个共识，在做银耳汤之前都会将银耳提前用温水泡散，这样可以防止银耳在熬煮过程中因为大量吸收水分而导致浆糊。而这也是影响银耳出胶质的重要因素之一，不能忽略。