孩子放假了 ， 和小伙伴约好一起写作业 ， 于是我给她们准备了好吃的下午茶 ， 好看的草莓奶油小蛋糕 。
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这款小蛋糕做法一点也不难 ， 但要做得完美还是需要一点小技巧的 。一是蛋糕糊的制作 ， 我们通常打发蛋白都是直接加糖 ， 这次不仅加糖还在糖里混合了玉米淀粉 ， 分三次加入使打发出来的蛋白更细腻也更稳定 。
再就是烘烤的过程 ， 烤蛋糕分四个阶段 ， 首先是蛋糕体的膨胀阶段 ， 即为蛋糕体慢慢膨胀 ， 慢慢发起来 ， 此时温度不宜过高 ， 不然速度太快容易烤裂 ， 第二阶段就是定型阶段 ， 此时蛋糕体已经膨胀起来 ， 温度调高可以更好的定型 ， 最后就是根据蛋糕体表面的颜色来调整温度 ， 使蛋糕体表面的上色更漂亮 。
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最后就是纸杯蛋糕的装饰了 ， 可以挤上打发的淡奶油 ， 装饰一下水果或其它的 ， 来看看我做的纸杯蛋糕是不是很食欲呢？小朋友们都喜欢 ， 你也来试试吧 。
奶油纸杯蛋糕食材：低筋面粉68克 ， 玉米淀粉10克 ， 鸡蛋3个 ， 糖45克 ， 牛奶55克 ， 玉米油37克 ， 淡奶油120克 ， 糖12克 ， 草莓适量
方法：
1. 先来准备好蛋糕所需要的食材 ，
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2. 蛋白与蛋黄分离 ， 分别盛放在无油无水的干净盆里 ， 蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀 ，
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3. 筛入低筋面粉 ， 用划Z字的方法搅拌均匀至无干粉的状态 ，
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4. 玉米淀粉过筛与糖混合在一起 ，
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5. 淀粉和糠的混合物分三次加入到蛋白中打发 ， 打发至硬性发泡 ， 即出现小尖钩 ，
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6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里 ， 翻 拌均匀 ，
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7. 再倒回到蛋白中 ， 翻拌均匀 ， 即得到细腻顺滑的蛋糕糊 ，
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8. 蛋糕糊装入裱花袋里 ， 挤到纸杯里 ， 大约8分满即可 ， 震几下震出气泡 ，
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9. 烤箱预热 ， 中层烤 ， 先用115度烤25分钟 ， 再转145度烤20分钟 ， 出炉无需倒扣直接放置晾凉备用 ，
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10. 淡奶油加糖打发至出现小尖钩 ，
【小生日蛋糕怎么做 小生日蛋糕怎么做视频】
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11. 草莓清洗干净 ， 对半切开 ， 去除多余的水分 ，
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12. 淡奶油装入裱花袋里 ， 挤到纸杯蛋糕上 ， 再摆上草莓装饰 。
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石榴小语：
1. 玉米淀粉和糖一起加入到蛋白中打发 ， 分次打出来的蛋白会更细腻 ， 更稳定 。
2. 烤箱的温度和时间仅供参考 。
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