正宗四川泡椒制作方法泡椒兔的做法 _知识分享

大家好，我是何妈妈。我好吃，自己做的菜也好吃！简单的食材，做出好吃的家常菜，喜欢的我记得关注！今天给大家分享一下宴菜泡椒兔的常见做法。
七天后，中秋节就要到了。今年中秋恰逢国庆，举国欢庆。家人团聚怎么会少了好吃的？今天给大家分享一个我家今年做的比较多的宴席菜:泡椒兔。

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“吃在四川，尝在自贡”，尤其是自贡盐菜，我个人非常喜欢。尤其是自贡的兔子，唉，做的真的很好。尤其是生姜鲜锅兔，味道真的很霸道，香味浓郁，又辣又刺激，一般人的胃都吃不消。
后来，我有幸吃到了腌兔。味道鲜、嫩、辣、麻，配色很好，大大增加了人的食欲。咬上一口，兔肉鲜嫩，麻辣多汁，比鲜嫩的锅兔加姜的味道软了很多。虽然辣，但也不算太辣。泡椒有点酸，咸鲜椒辣，藤椒辣。是一种大多数人都能接受的美食。在饭店吃饭，一只泡椒兔要48元。在家可以自己做，四分之一的兔子可以做一大盘。特别划算，所以经常做这道菜。
之前在视频里分享了泡椒兔的做法，有朋友说要详细教程，于是找了两遍做法的图片，写了这篇文章。个人厨艺有限，做法仅供参考。川妹教你做泡椒兔。又香又辣，好吃到停不下来！

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【正宗四川泡椒制作方法泡椒兔的做法】川味泡椒兔
材料:兔子半只，青红椒各一对，红辣椒，山椒，姜，兔子半只，嫩姜，青椒一对，葱，姜，淀粉，食用油。
调料:料酒、胡椒粉、盐、葱、豆瓣酱、生抽、白糖少许、藤椒油适量。

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详细的生产流程:
1.将兔肉洗净，切成1cm见方的小块，然后用清水冲洗干净，捞出晾干。

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2.接下来准备调料，把青红椒切成斜刀，当然也要切成圈。我喜欢大一点的，吃起来更方便。
生姜泡发切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，大葱切段，老姜切丝，青椒一把。

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3.将兔肉放入大碗中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，然后将葱姜炒至粘稠状，再加入适量淀粉，最后加入适量食用油搅拌均匀，这样可以锁住兔肉中的水分，防止煮熟后粘连。

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4.从锅里倒油，多放一点油。家里用菜籽油。先将菜籽油烧至熟，然后关火将油温降至四成热，再开大火，放入盐腌好的兔肉丁，翻炒至熟，然后捞出控油。
自己做，一定要做好。毕竟半生不熟对身体不好。

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5.锅中留少许底油，放入姜末、泡椒、姜丁、青椒，翻炒出香味。

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6.加入半勺豆瓣酱，翻炒成红油色(喜欢豆瓣酱鲜而不亮可以不加)，然后加入青红椒翻炒30秒。

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7.将兔肉用油煸炒3分钟，尝咸，根据情况酌情加盐，用少许白糖提鲜，用酱油调味。最后出锅前淋点藤椒油，翻炒均匀出锅。

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一份正宗的家常菜泡椒兔就做好了，新鲜，麻辣，好吃。它是宴会必不可少的一道菜。今天这个味道微辣，有泡椒的酸味，有藤椒的麻味，有花椒的鲜香。我们喝酒吃饭吧。是的，这个中秋节，你会在你爱的人面前露脸。

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莲妈美食故事:
1.切好的兔肉一定要切的均匀，最好是小块的，比较容易入味。如果你觉得自己不会剁，可以找卖家帮忙。我们这里有这样的服务。
2.腌制兔肉时，要尽力抓拌，直到感觉粘稠为止，让兔肉充分吸收汁液，去腥效果更彻底，更滑嫩。
3.兔肉润滑后，煎的时间不要太长，颜色变白就可以捞出来了。炒的时间太长，味道会变老，味道会很柴。
4.炒调料的时候用中火，不要炒。最后，加入藤椒油不仅可以改善麻味，还可以提亮成品菜的色泽。

正宗四川泡椒制作方法 泡椒兔的做法

正宗四川泡椒制作方法泡椒兔的做法