鸡腿熟了为什么还有血 _鸡腿熟了为什么还有血

一可能是其中的红骨髓；二鸡腿是冰鲜急冻的话，解冻时间短或者没用对方式解冻，炸的时候火大了会导致熟了也还有水。
解决方式：
1、鸡腿在待用前进行彻底解冻，可以用常温水浸，或者置于稍温水浸。
2、进行彻底腌制（这样味道会比较好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅）
3、控制好火候不宜过大，油温稍高时将鸡腿置入，皮至金黄后用筷子捅一下，如果肉质松化无血水渗出就可以食用了。
炸鸡腿肉熟了还有血炸鸡腿不管是男女老少都非常喜欢吃，自己在家也是非常简单的，可是经常会出现鸡腿肉明明已经熟了，却还有血水出来的情况，这是怎么回事呢？
【鸡腿熟了为什么还有血】炸鸡腿的肉熟了鸡腿里面还有血是因为鸡腿骨头里面骨髓，骨髓是产生红细胞的地方，炸鸡时的高温会造成骨髓膨胀，骨髓就会从鸡腿骨头缝隙里面流出来了，所以就会出现肉已经炸熟了，却还可以看见血的状况。
那么如何避免炸鸡腿时有血水呢？
1、炸鸡腿之前，先将鸡腿清洗干净，然后用盐水将鸡腿浸泡两个小时，将血水尽可能的多的浸泡出来；
2、炸的时候油温不要太高，中火慢炸，可以让鸡腿由内而外熟透；
3、腌制时间尽量长一点，这样的鸡腿才会入味，而且更加容易熟。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
鸡腿熟了为什么还有血鸡腿熟了还有血的原因如下：
鸡腿没有完全熟透或是没有处理好都可能残留血水，烹制鸡腿前一定要先用刀划开并焯水，不然骨头里的血水无法排出。
焯水时记得翻动鸡腿，可以用牙签戳鸡腿检查有无剩余血水，处理干净后再捞出备用。
有些熟的鸡肉里怎么会有血？吃下去有没有关系？煮熟的鸡肉里面是没有血的。
如果宰杀之前有未处理干净的血液粘在鸡体上，经过蒸煮熟化，会变质，成分已经不在是血液了。且这些物质会随着蒸煮时间逐渐渗入肉质里，熟化后，加深肉质色泽。
鸡肉在煮熟后仍有淡淡的红色是什么原因（清水煮的）可能是血没放干净，或者是割错血管了，血没放掉。还有可能是煮后放久了使瘦肉中的血红蛋白还原，如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。