做法:
把一斤的面粉放入盆中 , 慢慢加入化完糖的温水 。酵母粉用温水化开 , 倒进正在和的面里 。将面团和到不沾手 , 放盆中用塑料薄膜盖住 , 或用盖子盖上 , 放置于温热的地方发酵一小时左右 。待面团是原来的两倍大时 , 表面出现了气孔 , 味道有些酸味 , 撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面 , 再和面至不沾手 , 再放入盆中盖上发酵 。将发好的面和好 , 分成若干圆形的面团 。在蒸锅里加入凉水 , 把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上 。先用小火烧水 , 水开后用中火蒸10分钟 , 最后用大火蒸10分 。馒头蒸熟膨大后 , 待几分钟后取出即可 。馒头面干了 , 可以再加水吗蒸馒头面硬了怎么办可以再加水
可能是因为面没有发好 。正确做馒头的方法入下:
馒头的做法:
1.面点粉一包500克 , 也可以用普通面粉做 。
2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% , 先少许温水 。
3.5克的酵母 。
4.倒入温水里融化 , 让酵母好发酵 。
5.白糖80克就够了 , 如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖 。
6.面粉倒下中间挖一个洞 , 先下酵母水 。再下白糖水搅拌 。
7.再来是手工揉面 , 小揉后放10分钟再揉比较好揉 。
8.然后发酵1.5倍大 。
9.拿出来排去气体 , 揉和揉到没有气泡 。
10.分成9到10份 。
11.揉搓成团 成圆 , 放旁边醒面20分钟 。(底下可以用油纸 , 玉米叶 , 纱布都行)
12.冷水下蒸笼 , 冒气大概蒸个25分钟即可 。
蒸馒头粉弄的有的硬怎么办蒸馒头时面团比较硬 , 可以在面团中加入一些水 , 再次重新揉制就可以了 , 一般来说 , 面团太硬多是水分较少造成的 。
但是需要注意的是 , 如果这样处理的话 , 有着一定的几率造成蒸制出来的馒头比较硬 。
一般来说 , 蒸制面食时最重要的步骤就是和面 , 冬季和面时尽量软一点 , 夏季和面时尽量硬一点 。
如果和面和硬了 , 再次加水自然可以使面团变软 , 但是面团的稳定性是非常差的 , 蒸制出的馒头自然也就比较硬 。
蒸制出来的馒头比较硬 , 还有着面团发酵时间过长和醒面时间过短两个原因 。
一般来说 , 面团如果发酵的时间过长 , 面团原有的骨架就会消失 , 有一种散架的感觉 , 这种面团蒸出来的馒头是比较硬的 。
除此之外 , 醒面时间较短 , 也是蒸制出来的馒头发硬的重要原因 , 醒面的作用是让面团变软 , 我们把面团用保鲜膜包好 , 然后静置20分钟就行 。
【蒸馒头面硬了怎么办可以再加水吗】但需要注意的是 , 醒面让面团变软的作用有限 。
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