为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙( 二 ) _玉米面‘发糕’，粘的，怎么回事啊？？？（稀、硬的面团都试了）

第六步，在面团上涂抹一勺食用油，一定要涂抹均匀，处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁，再盖上盖子，等待发酵（秘诀三：在玉米面团发酵前，应当将面团压扁，再盖上盖子，这样效果会更好。）
第七步，我们要将红枣洗干净，并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候，就可以把红枣粒放进去，轻轻压紧。
第八步，将整个面团放进蒸锅中，以大火蒸10~15分钟，再转中火蒸20~30分钟，玉米面发糕就做好啦！
小贴士
1、融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果会失效。
2、面糊不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕口感发粘。
3、冬天天气不容易发，可在盆底部望热水袋。4发糕蒸的时间相对比较长，所以要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
蒸出来的发糕有点粘，是什么原因造成的？发糕是我们日常生活中经常食用到的一种糕点类的食品，发糕是非常美味松软的一种糕点，非常受当下人士的喜爱，尤其受小孩子和老人的喜爱，发糕的制作方式简单，制作食材也容易获得，相信很多人有时间的时候都会自己在家制作发糕，但是很多时候我们在家自己制作的发糕总会出现一些问题，比如我们蒸煮出来的发糕和外面的不一样总是会有点粘，那这是什么原因呢？今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃又不粘的发糕。
我们在家制作发糕的时候我们使用到的材料可以是面糊，也可以和成软的面团。其实我们使用发酵的软面团来制作发酵的发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的外观会非常的美观，有蜂窝效果。但如果我们是使用面糊来蒸发糕，那么我们制作的时候调出的面糊一定要足够浓稠度，含水量对发糕的口感及整体品质是有很大的影响的，使用我们调制出的面糊一定要浓稠到很难倒出来的那种程度才是可以的，否则我们所蒸出来的发糕是会发粘的，特别是发糕的中间部位会特别的粘。
其次我我们蒸煮发糕的时候一定要控制好火候，我们需要用大火将发糕彻底的蒸透，火力不足是会导致发糕发粘的，蒸不透也一样是会是发糕发粘。通常情况下我们蒸煮发糕需要大火蒸30分钟左右的时间，但是个人在家制作还需要看我们制作发糕的厚度和模具，还有火力的情况来决定我们具体蒸煮发糕的时间。刚刚蒸好的发糕我们不能急于取下来，因为此时的发糕还是处于特别粘的状态，我们需要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。再有就是我们蒸煮好的发糕不要马上吃，出锅后马上吃的发糕是会有一点粘粘的感觉的，我们最好是将发糕放上半天左右再食用，此时食用发糕的效果是最好的。
玉米馒头粘牙是什么原因？在蒸馒头的时候，每一步都做得很仔细，很好，等到蒸熟吃的时候，居然粘牙，影响食欲，有种难以下咽的感觉，这样的馒头极有可能是生的，没有蒸熟，也不排除其他因素，因此将可能影响的因素一一列举如下，我们一起来看看蒸馒头的时候火候不够
家中经常吃馒头的朋友应该听说过一句话叫做：馒头不熟气不圆，蒸馒头的时候不能大火上气之后关掉火，一会儿再开，这样火候不够，很忌讳，做出来的馒头会粘牙，而是在蒸锅上气之后，慢慢地调为中火继续蒸二、蒸馒头的时间不够
馒头大小与分量，以及蒸笼层数还有火候大小都有密不可分的关系，蒸馒头不是一打开火就开始计算时间，而是在蒸锅上气之后家庭制作，中等大小馒头15分钟就能熟，如果忘记了时间或者时间计算不精准，极有可能蒸出来的馒头是生的三、蒸馒头时关火立即出锅
小时候经常听人们说：馒头是被气死的，自己制作馒头的时候，就能够完全理解这句话，也就是蒸馒头的时候关掉火不要立即掀开盖子，这样锅内热气还没有完全散发出去，瞬间会让馒头塌限，也是引起粘牙的原因四、蒸馒头时凉水上锅蒸
说到蒸馒头大多数时候就会想到凉水上锅蒸，其实凉水上锅还是开水上锅要分馒头的，酵母发酵的馒头凉水上锅蒸，没问题，如果是老面发酵的馒头在制作的时候需要加碱，这样的馒头就得开水上锅蒸，如果用凉水蒸，在锅中水加热时，馒头中碱会流失，就是人们口中说的“跑碱”，本来馒头计划好的碱就会缺少，有可能会造成馒头变形，因此这样蒸出来的馒头也会粘牙五、蒸馒头时面粉质量
有时候家中会存放面粉，保管不当，不小心受潮，这样面粉做出来的馒头粘牙，刚开始学做的时候尽量选择特一粉或馒头专用粉。