白灼小耳菜
材料:小耳菜适量,盐适量,油适量,葱姜蒜末适量,剁椒1勺,水淀粉适量 。
做法:
1、把小儿菜一个个掰下来,洗净 。
2、将小耳菜每个剖成4瓣 。
3、锅里水烧开,放入小儿菜,少许盐,几滴油,焯水2分钟捞出 。
4、将捞出的小儿菜摆盘 。
5、炒锅放少许油,放入葱姜蒜末,剁椒小火煸香 。
6、加少许水,盐,煮开 。
7、加水淀粉勾芡料汁 。
8、把料汁浇在菜上即可 。
儿菜5种最好吃的做法儿菜5种最好吃的做法如下:
1、清炒枸杞儿菜
材料包括儿菜200克、枸杞3克、姜末、盐适量、蔬果调味粉适量 。
做法: 儿菜去老皮薄片;生姜切片;枸杞用水泡软 。热锅冷油,加入姜片炒出香味 。加入儿菜炒熟 。最后加入枸杞、盐、蔬果粉,翻炒均匀出锅即可 。
2、 拌糖醋儿菜
材料有儿菜300克、胡萝卜半根、盐5克、糖适量、白醋20克、麻油10克 。
做法: 将儿菜清洗干净,外皮和根部剥削掉,胡萝卜也处理干净,都用用开水烫一下,沥干 。将食材切片再切丝 。
切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里,将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水 。静置20分钟之后,儿菜会出水,将水尽量全部滗出 。加入白醋、糖拌匀,最后加入麻油 。装盘即可食用,够简单吧,但是味道不简单 。
3、 酱拌儿菜
材料准备儿菜400g、姜末适量、生抽两汤匙、香醋一汤匙、食盐、蔬果粉适量、香油、豆豉辣酱适量 。
做法:儿菜的嫩芽部分削皮,切片 。切片后撒入1勺盐,保持10分钟后,析出水,挤掉所有的水 。加入姜末、盐、酱油、醋、蔬果粉 。最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可 。
4、美味蘸汁儿菜
材料需要儿菜半斤、生抽五勺、白醋一勺、生姜小块、香油半勺、香菇拌酱一勺、蔬果粉、食用适量 。
做法: 儿菜洗净,切成四到八块 。半锅水烧开,加半勺盐、几滴油,下儿菜焯煮三分钟出锅,过冷水 。把生姜切末,加上准备好的调料拌匀,淋在焯熟的儿菜上 。鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了 。
5、渍酸辣儿菜
材料有儿菜1000克、剁椒30克、生抽30毫升、醋15毫升、蔬果粉、盐、芝麻油适量 。
做法: 儿菜洗净切片 。放入大保鲜盒,加适量盐腌制2天 。腌制好后取出倒掉水份 。加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、盐拌匀 。吃的时候可以淋芝麻油,也可以不加 。
儿菜怎么做好吃 儿菜是我们生活中比较常吃的一种蔬菜,多以清炒或者腌制食用,那么儿菜还有哪些做法可以食用吗?儿菜怎么做比较好吃呢?在处理儿菜上怎么清洗会比较干净呢?跟着本文一起来了解下吧 。
儿菜怎么做好吃
儿菜虽然属于芥菜,但是又比芥菜的味道温和,不管是烹炒还是煮着吃口感都很细嫩 。
1、 清炒儿菜:儿菜洗净后切成片状,并加入烧开的热水中焯熟然后捞出沥干待用 。油锅爆香葱姜蒜末,适当的加入辣椒段然后将儿菜片加入快速翻炒熟后便可装盘食用 。
2、 儿菜炒腊肉:四川腊肉有些柴火的苦味,口味比较咸,用儿菜搭配食用,并且用辣椒等调味品爆炒后会让腊肉的苦味变得有甜味,儿菜中也会搭配出现肉香味,是下饭的一道好菜 。
3、 儿菜炒五花肉:五花肉加入油锅中煸香后将儿菜加入其中翻炒,并适当的添加豆瓣酱最后快炒后便成为一道人见人爱的美味佳肴 。
4、 儿菜清汤:将儿菜去掉老根后洗净切块,锅中加入适量的清水烧开后将儿菜块加入,加入适量的食用油煮开后再加入食盐搅拌后便可装盘食用 。
儿菜怎么洗才能洗的干净
1、 将儿菜加入清水中浸泡半小时,这样能更好的清除污垢,并能清理掉残留的农药 。
2、 将儿菜加入盐水中浸泡一小时后再用清水冲洗干净,能很好的清洗干净 。
3、 在清水中加入适量的碱配制成碱水,然后将儿菜加入其中进行浸泡,基本上浸泡10分钟左右便可捞出冲洗,然后再重复冲洗3次左右便可冲洗干净 。
以上就是针对儿菜的清洗方法和制作方法做的详细解说,最后提醒各位在挑选儿菜时要选择一些外观比较翠绿的 。有很多商家为了让儿菜外观更诱人会选择喷水,这样的儿菜一般放置时间比较长,口感不佳,所以想要好吃还是选择那些没有进水的儿菜 。虽然青菜的品种比较多,外观也相似,但是在选择上还是选择那种叶子大杆径短的,这种口感绝对比杆径长的要好 。
儿菜如何做好吃?做法1:蘸水儿菜
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