云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方


云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图



佳节团圆 · 千里共婵娟
中秋节起源于上古天象崇拜 , 因为中秋节的月亮“最大最圆” 。
人们把月圆当作团圆的象征 , 寄托思念故乡与亲人之情 , 祈盼丰收与幸福 。中秋节确定为农历八月十五是从宋朝开始的 , 在2006年公布为国家级非物质文化遗产 。

Mid-Autumn
Festival
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
中秋节是中国的传统节日 , 各地的过节风俗不尽相同 , 但有一点是相同的 , 那就是中秋名食——月饼 。以月为名 , 以圆为形 , 体现着中国人团圆祥和的文化传统和美好愿望 。
昆明市场上的月饼种类繁多 , 我们又该如何选择呢?为此 , 小编“怒”吃春城百款月饼 , 发现这5款最受欢迎 , 来看看有没有你的最爱?
No.1
云腿月饼
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
作为老昆明人 , 如果中秋只吃一种月饼 , 以应节气 , 那一定是云腿月饼 。云腿月饼历史悠久 , 可追溯到明末清初 , 最早称为“云腿包子” , 堪称“最昆明”的美食之一 , 也是滇式糕点的一张美味名片 。
云腿月饼采用宣威火腿中最好的部分切成小块 , 配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心 , 面粉也特别讲究 , 正宗的一定要选用昆明呈贡的紫麦面粉 。烘烤而成的月饼外观褐黄且略硬 , 食用时酥而不散 , 故俗称“硬壳火腿饼” 。
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
需要特别说明 , 只有用宣威火腿制作的月饼 , 才能叫云腿月饼哦 , 其他的只能称为火腿月饼 。
云腿月饼表层为金黄色或棕红色的硬壳 , 千层酥皮裹着馅心 , 既有香味扑鼻的火腿咸香 , 又有上等冬蜂蜜的润香清甜 , 风味浓郁 , 为中秋佳节必备美食 。
No.2
鲜花月饼
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
昆明四季花开不辍 , 是一座名副其实的“花城” , 所以中秋月饼怎能没有鲜花的加持?
云南鲜花月饼久富盛名 , 与云腿月饼同为滇式月饼的代表 , 是最具云南特色的点心 。其历史可追溯到300多年前的清代 , 据说因其特色风味历为宫廷御点 , 深得乾隆皇帝喜爱 。
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
云南鲜花月饼以云南特有的食用玫瑰花入料 , 入口就能感受到一种独特的花清香 , 沁人心脾 , 花瓣富有韧劲 , 回味无穷 。
因鲜花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素 , 故常食鲜花具有较高的保健价值 , 而且还有养颜美容的特点呢 。
No.3
五仁月饼
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
五仁月饼可谓是月饼经典中的经典 , 经久不衰 , 是昆明人喜爱的月饼口味之一 。但要问到五仁究竟是哪五仁 , 估计很多人都说不全 , 今天小编就给大家普及一下 。
在2005年颁布的新版月饼标准中明确规定 , 只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”哦~
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
五仁属于坚果或种子类 , 营养丰富 , 五种果仁的天然清香交融于一饼之中 , 酥香可口、风味独特 , 使得五仁月饼一直以来都拥有众多的拥趸;且植物性的种子含不饱和脂肪酸高 , 以油酸、亚油酸居多 , 食之对身体有益 。
No.4
洗沙月饼
云腿月饼 云腿月饼馅料的做法及配方

文章插图
洗沙月饼深受昆明人喜爱 。所谓“洗沙”其实就是“豆沙” 。洗沙馅因为是豆类制成 , 带有豆类的清香 , 一层层酥皮包裹着馅心 , 通常外壳上还盖有一个红印 , 富有视觉美感 。