酒的历史起源有五千年 。酒 , 是一种文化 , 中国上下五千年就是一个酒的文化和历史 , 根据《神农本草》的记载 , 酒最初起源于远古与神农时代 , 因此距离现在已经有五千年的历史 , 中国传统的酒是果酒和米酒 , 由谷物粮食酿造的酒一直处于领先地位 , 但是果酒所占的份额很小 , 所以酒的起源就是探讨谷物酿酒的起源 。
根据考古学家证明 , 近现代出土的新石器陶器制品中已经有了专用的酒器 , 说明早在原始社会就已经盛行酿酒 , 后来饮酒的器具越来越多 , 说明当时饮酒的风气却是很盛 , 数千年来 , 中国的酿酒事业在历史的变迁中酿造出了许多具有地方特色的酒 , 反应各地的风土人情和风俗 。
酒的历史起源多少年?酒的历史起源:
中国酒起源于所谓“三皇”中最早的伏羲氏 , 即神话传说中的远古时代 。这是可信的 , 西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中 , 就有像甲骨文、金文中的“酉”(古义为造酒)字形状的罐子 , 即为有力的佐证 。
晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍:“酒之所兴 , 肇自上皇;或云仪狄 , 一曰杜康 。有饭不尽 , 委之空桑 , 积郁成味 , 久蓄气芳 , 本出于此 , 不由奇方” 。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林 , 粮食郁积 , 久蓄则变味成酒 , 而不是由某个人发明的 。
最有效的探源方法 , 还是来自考古发现 。在距今约8000年前的红山文化源头之一的查海遗址中 , 发现了大量的酒器和用于储存谷物的窖穴 。
说明当时的查海先民可能已经普遍饮酒 。除此之外 , 距今七千多年的磁山文化遗址和距今六千多年的西安半坡遗址 , 都发现了大量的酒器和谷物残留 , 具备酿酒的物质条件 。
关于酿酒的几种说法:
1、第一种是酒存于世界 , 是自然界中形成只是被人类发现进而不断研究使之发展起来的 。这是小编最认同的一种说法 。
上古人类大多以水果肉类为食物 , 史前人类开始有关于谷物的种植的记载大约是在一万两千年前 , 而酒的存在比之还要早 。酒的形成是来源于水果 , 动物乳汁 , 以及谷物的发酵 。
我们都知道 , 水果只要稍微放置些时间便会产生酒味 , 在自然界中存在着许多的酒化酶 , 这种霉菌很容易分解转化为乙醇 。
特别在高温的天气下更快地让水果发酵 。因此酒其实是自然界霉菌 , 气温以及食物在达到某个条件下自然而然发酵产生的 , 并不是起源于人的发明 。
2、第二种是杜康酿酒 。杜康有的人认为这是一个历史虚构的人物 , 而事实上历史确实存在杜康 。据说 , 杜康是一个部落的首领 , 后来被打败便归顺到了另一个部落 。
后来在那个部落里面负责放羊 , 有一天 , 放羊之时将自己没有吃完的饭装在竹筒里放在了山上的某个地方 。
经过很长一段时间 , 当杜康在回到曾经放羊的地方时又看到了以前留下的竹筒 , 此时里面的米饭发酵成了飘香四溢的酒 , 于是酒便由此走向了人类 。
3、第三个便是仪狄酿酒 。根据战国策记载 , 帝女仪狄做酒而美 , 禹饮而甘之 。当然后来大禹是疏远了仪狄 , 因为他觉得必有因酒而误国者 , 事实证明也是如此 。
对于仪狄酿酒而言小编和很多人一样保持怀疑态度 , 因为酿酒要经历将预发酵的粮食蒸熟 , 按比例掺入糖化曲 , 待粮食完全糖化后 , 加入酒曲等等复杂的工序 。
如果酒来自仪狄 , 那作为一名年轻的女子又是凭借什么将所有工序研究出来呢 , 比较可行的说法该是仪狄知道酒 , 制作过程中加入了自己的创新 , 故而成美酒 。
4、第四个便是猿猴酿酒 , 猿猴喜欢将水果藏起来 , 因为冬季水果少 , 想必猿猴的这些习惯也和为了生存有关系 。并不是所有的水果都能储存很久 , 在炎热的天气 , 水果更难保存 , 过不了几天便会氧化 , 产生酒精 。
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