中餐小火锅怎么摆餐具1. 火锅店餐具摆放
火锅店餐具配置一个桌子要配十个碗 十双筷 还有的就是八个凳子 然后 随着变的面积的增多 餐具也要增多
2. 火锅店桌椅摆放
火锅店的摆台 , 通常是比较简单的 , 相对于中餐摆台来说 。火锅店的台面所需餐具 , 骨碟、茶杯、一次性带湿巾的筷子、汤勺、漏勺、勺架、餐巾纸 。啤酒杯、白酒杯?红酒杯是不需要摆台的 , 需要再取 。
想要摆台快 , 必须得熟练 。以八人台为例 , 先定一下主位 , 对门处通常为主宾位 , 以此顺时针摆骨碟 , 店标朝向正前方 , 骨碟距离桌边十厘米 , 根据筷子不同自己定标准 , 如果是筷架的那种 , 骨碟距桌边一指的距离 。我们是筷套装 , 十厘米的距离 。然后摆茶杯 , 杯子柄朝向右侧一个方向 , 倒扣在骨碟中间的位置 。筷子摆在桌边一齐 , 骨碟在筷套装中间地带 。主宾位摆勺架 , 叠放汤勺和漏勺 , 勺架左侧摆盒装餐巾纸 。餐巾纸居中位置摆放 。整理好桌椅即可 , 这样既可以保证摆台速度 , 也可以规范摆台方式 。管理人员多加培训即可 , 也要经常检查摆台情况 , 及时纠正摆台不规范的行为 。
3. 火锅店的餐具
一、铜餐具
现在还有不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等 。因为它是铜的氧化物 , 对人体无害 , 是绿色环保餐具的代表 。但是为了清洁起见 , 在装食物前 , 还是将铜餐具的表面用砂纸磨光 。
二、瓷器餐具
瓷器餐具不仅外观漂亮 , 而且还有很好的耐热性 , 更容易清洁 , 但美中不足的就是易碎 , 所以家中有小孩子尽量不要使用瓷器餐具 。
三、木制餐具
这种餐具的特点就是方便取材 , 而且没有化学物质的毒性作用 , 但是它们的弱点就是容易发霉 , 若是有家庭使用这种餐具 , 应当注意消毒卫生 。
四、玻璃餐具
这种玻璃餐具 , 不仅美观时尚 , 而且还用清洗 , 对人体也无害 , 但容易易碎 , 有时也会因为长期受水的侵蚀 , 而发霉 , 但只要经常用碱性洗涤剂清洗就可以了 。
五、不锈钢餐具
这种餐具轻便好用 , 而且美观大方 , 更耐腐蚀不生锈 , 深受广大消费者喜爱 。不过要注意的是长时间盛放盐、酱油、醋等 , 容易产生化学反应 , 对人体有害 。若是有家中用这种材质的餐具 , 则应避免盛放盐、酱油等 。
4. 火锅店餐具摆放虾滑歺具
虾滑如果是袋装的 , 就在袋前剪一个小口 , 挤出一个小勺的大小形状 , 用筷子拦一下 , 顺着火锅锅边放下去即可 。如果虾滑是成盘的 , 就用勺子团成圆形顺着火锅锅边下去即可 。
5. 火锅店餐具摆放标准图片
1、摆台餐用具齐全(11件) 22、餐具干净、无破损、油渍、水渍 1拉椅定位 1、从主人位开始 , 顺时针进行 22、餐椅距离均等 2餐碟 1、从主人位开始 , 顺时针摆放 22、店徽对正摆放 , 距离均等 , 餐碟距离桌边2cm 33、操作时手拿边缘 2汤碗连汤匙 1、汤碗摆在餐碟右上方1cm处 42、汤匙放在汤碗内 23、匙把朝右成一字形 24、操作时手拿边缘 2水杯 1、摆在餐碟左上方 , 距餐碟1cm 42、与汤碗中线平行 , 互距1cm 23、操作时手拿水杯中下部 2筷子 1、尾部距桌边1cm 22、与餐碟垂直平行 , 筷套图案朝上 23、横放在骨碟边沿下方与桌面金属条平行 。其中心与骨碟中心垂直 2茶杯 1、反扣在餐碟里 22、操作时拿茶杯下部 3调味品 1、摆在副主人位右边成三角形 , 距桌边2cm 22、每个调味品之间间距1cm 23、调味勺勺把朝右 2汤勺、漏勺 1、勺托向上、勺把向右 22、横放在餐碟里 13、摆在主人位的右上方 2烟缸 1、正副主人位右上方各一个 12、两孔向下 , 一孔向上 , 店徽对正 1牙签盅 1、摆在两个调味盅的中心线上 12、店徽对正 1托盘使用 1、左手托盘 , 右手摆放餐具 22、餐具按顺序分类摆放 , 重量分布均匀 , 水杯、茶杯杯口朝上 23、动作干净、准确、平稳、姿态优美 24、托盘不过椅背 2台面效果 1、台面餐具、用具摆放整齐一致、布局合理美观 22、间距相等、摆放位置正确 13、台面用具清洁无破损 1整体规范 1、按标准程序进行操作 22、没有操作失误 , 如:打破餐具、餐具落地等 23、操作时一律在客人的右侧进行 2折叠餐巾花 1、叠8种不同的餐巾花 , 四种动物 , 四种植物 42、折叠动作规范、熟练、优美 33、折叠好的餐巾花形象逼真 , 线条挺括 24、餐巾花下端保持美观 , 插入杯中三分之二处 15、叠好的餐帽花放入杯中时 , 手不碰杯口 26、注意操作卫生 , 不用牙叼咬和其他辅助用品 27、折叠一次成形 , 分出正反面 1摆放餐巾花 1、摆放整齐、高矮有序 , 突出主位 , 有头动物造型 32、将观赏面朝向客人 13、餐巾花放在水杯中 1
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