巴沙鱼是世界上最脏的鱼,巴沙鱼生活的环境是脏的吗

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酸汤鱼、水煮鱼、酸菜鱼
十家饭馆中八家这些都是特色菜
可这些滑滑嫩嫩的鱼片
究竟是什么鱼做的呢
【巴沙鱼是世界上最脏的鱼,巴沙鱼生活的环境是脏的吗】 浩克之前也曾经好奇的问过,几家做餐饮的老板 。他们给我的解答就是,这是一种名为龙利鱼的食材制成的 。于是好奇的我,就去超市寻找他们所谓的这种龙利鱼 。
但过程中却发现,虽然很多超市都有龙利鱼,但这些鱼的价格有着天壤之别,而且买回去烹调完口感有着很大的差别 。不禁怀疑,难道是我被这鱼给骗了?
01 巴沙鱼和龙利鱼混卖的全球骗局
其实在有这样的疑惑之后,我和大家一样,第一件事儿就是问度娘,于是我就看到了以下这些内容:

巴沙鱼是世界上最脏的鱼,巴沙鱼生活的环境是脏的吗

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满满一整个页面,内容几乎全部是关于“龙利鱼骗人”的,甚至还有内容劝诫家长不要给小孩吃 。说实话,当时我满脑子就一个想法,难道在国内连鱼肉都有人想要造假么?
接下来我又开始继续探寻这件事的真相,结果证明我的想法确实错了 。这件事根本就不是我国特有的,而是龙利鱼的骗局上演在了全世界!
来自于世界 OCEANA 组织的一份报告指出,接近 39% 的海鲜类产品都出现过造假现象 。其中之最就是伪装成“龙利鱼”的巴沙鱼,其被伪装成了 18 种价格更贵的鱼类售卖 。
从这项调研中,我们不难发现,商家或是餐饮企业之所以会用巴沙鱼来替代其它昂贵的鱼类的原因,就是因为其背后的金钱利益的诱惑 。
02 巴沙鱼和龙利鱼到底差在哪 价格
首先,毫无疑问的点就是,它们的价格差异 。我去多家超市对比了这两种同被称为“龙利鱼”的产品价格差 。前者的平均标价为 10 元/斤,后者的价格则为 5 倍之高,平均价格达到了将近 50元/斤 。

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口感
一条鱼的质量是否优质,那么一定少不了的就是对于其口感的评价 。为了保证本次对比的公平性,我同意用了香煎的方式去烹饪,只撒了黑胡椒和盐作为调味 。下面就是真假“龙利鱼”的口感对比:
说实话,吃之前除了两者外观有一定区别外,其它真的很难靠肉眼分辨 。但用小火油煎后,我发现,真的龙利鱼还是很完整,直到装盘的时候都是紧实的,而巴沙鱼则稍有不注意就会碎 。
接下来入口对比,龙利鱼和我预想的一样,口感比较弹,而且肉质几乎没有什么怪味,不腥而且撒完黑胡椒和盐还有点点鲜味 。

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反观巴沙鱼,肉质比较碎,感觉吃起来面面的,完全不像平时吃鱼的那种口感,一筷子下去就碎了 。而且,那种味道有种说不出来的感觉,有点像土的味道但又不完全是 。总之我只能把它想象成碎肉,完全没办法和鱼肉结合起来,更不要说香味了 。

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营养
根据我的个人经验来看,既然口感上差别这么大,那么营养价值角度来说一定会存在着差异 。因为,通常情况下脂肪丰富的食物,香气都会比较足,蛋白质丰富的食物口感都会比较劲道,氨基酸种类丰富的食物会有一股特殊香味 。
于是,我在网上不断寻找它们两个的营养区别 。说真的这个过程真的是非常艰难的,因为二者的混淆使得各大营养成分网站都分不出来了 。不过最后,我还是通过了一个可信度非常更高的来源,找到了两者的差异,也印证了我猜想 。

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除了图上这些的差别,根据两种鱼类不同的生活区域,还可以得知,虽然巴沙鱼的脂肪含量更高,但是其脂肪酸的丰富程度远不及龙利鱼 。其中最为关键的 Omega-3 脂肪酸在巴沙鱼中的含量是远远低于生活在海中的龙利鱼的 。
因此,三项对比后,我们不难得到一个结论:巴沙鱼除了便宜,一无是处,在各项对比中都败下阵来 。那么价格的差异,仅仅是以牺牲营养成分以及口感作为代价么?