口水鸡是哪个地方的菜，口水鸡是哪个地方的特色？ _知识分享

口水鸡是哪个地方的特色口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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敲糖口水鸡是哪里的敲糖口水鸡是浙江省。杭州的。

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口水鸡是哪的口水鸡是川菜的经典口味，口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流…… 。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡” 。
口水鸡是什么鸡口水鸡是四川省的一道传统名菜，
口水鸡是一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。”口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
白切鸡和口水鸡有什么区别白切鸡是粤菜，多以三黄鸡为主料，成菜后清淡鲜美；口水鸡是川菜，是凉菜，成菜以麻辣鲜香为一身。
哪里的口水鸡最出名四川的口水鸡最为出名，记得我们东北的口水鸡最早都是四川厨师带过来的，那个时候还没有吃过这样的做法，我们东北人都是把鸡肉和土豆，蘑菇等等炖制，而他们是白煮的，然后配上调料，当时给我的口感是清淡、原味鲜美，鸡肉要处理得非常嫩，才能有好的口感，那时还是蛮惊艳于这种味道的！

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盐水鸡、口水鸡白切鸡有什么区别鸡肉是南方菜肴中最常见的肉类之一，几乎可以在每家每户甚至是每天都可以看到鸡肉出现在餐桌上。鸡的做法多样，有盐水鸡、口水鸡、白切鸡等等各种做法，很多人对这各种鸡肴眼花缭乱，不明白这其中的“奥秘” 。
那么让超哥来为大家解开盐水鸡、口水鸡和白切鸡之间的神秘面纱吧！
答案抢先看：
盐水鸡、口水鸡、白切鸡这三种鸡肴在工艺制作过程上并无很大的差别，三者之间口味不一样的最本质的区别就是调味料不一致。
通过不一样的配料组合、用量来控制鸡肴的口味，进而带给大家不一样的风味。

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【盐水鸡的制作过程】
在很多的熟食店中我们可以经常看到盐水鸡，盐水鸡常常在未收摊的时候就已经售卖完毕了，可见盐水鸡受人们喜爱的程度。
盐水鸡的制作过程是先把活鸡宰杀去毛去除内脏等等把鸡清理干净后，用食盐涂抹鸡身进行干腌，用盐量为近鸡重的1/16，用手轻轻揉擦，然后叠放在缸中，充分脱去鸡的血水，再将干腌后的鸡放入卤水进行湿卤，使鸡身全部浸没。一般在夏季浸泡2-3小时，而在冬季浸泡4-5小时即可[1]，再取出放入蒸笼蒸25分钟左右至熟，再取出斩块装盘即可食用。

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【口水鸡的制作过程】
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，是属于川菜系中的凉菜，集麻辣鲜香嫩滑爽脆于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，深受人们喜爱。“口水鸡”因其配料中加了很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水而得名，并不是大家认为的用口水做的鸡。
口水鸡的制作过程是将活鸡宰杀去毛去除内脏等等把鸡清理干净后切块，将水、生姜、大蒜、葱花、生抽酱油、白砂糖、白酒、十粒花椒放入锅中后，将鸡块放入锅中进行湿腌焖煮30分钟，把鸡块拿出后冷却装盘[2]，再往鸡身上撒上自己制作的配料即可，配料中包含有蒜末、生抽、鸡汤、盐、糖、香醋、花椒、辣椒粉、花生米、芝麻、香菜等等。