荤菜是指肉类吗( 二 ) _“荤”是指肉食吗?

荤是指什么什么食物关于餐桌饭菜的问题，我们一提到荤，随之就能想到肉类；说起肉类，也能自然而然地想起荤。但是这“肉”和“荤”二者之间有着怎样的关系？又有什么不同呢？倘若把肉限定在菜品中，鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉都是我们餐桌上常见的肉菜，如今这些带有肉的菜，也可以叫作荤菜。
但是，虽然肉菜可以说成是荤菜，可荤菜却不能单指为肉菜。在中国古代，“荤”与肉菜没有关系，而是指带有刺激性气味的一些蔬菜, 古人常说“五荤”，是指大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖五种蔬菜。
这些菜有刺激性气味，古人在祭祀和进行宗教活动的时候，禁止食用“五荤”，因为吃了这些荤菜，嘴里留下难闻的气味，祭祀祈祷时对神灵不敬。“荤菜”后来发展演变，与肉菜联系起来，这与佛教的传播息息相关。
因为佛教徒禁止杀生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒荤”一条，不仅戒“五荤”蔬菜，同时也戒肉。随着佛教的广泛传播和发展，出家人“戒荤”的习惯逐渐影响到普通民众，人们知道“戒荤”包含了肉类，开始将“荤”和肉菜相联系。
时间一长，在社会上达成共识，“荤菜”也就成了“肉菜” 的别称，而早期的“五荤”概念反倒被人们遗忘了。如今“荤”与“素”是相对的概念。在餐桌上，人们往往把没有肉类、蛋类的饭菜叫作素菜，反之则是荤菜。
事实上，“荤”的范围界定很广，凡是味道浓重的食物，一般都可以称为“荤”，包括葱、姜、蒜等，肉类、蛋类、奶类、海鲜类等。有一个词叫“荤辛”，它的意思就是指味道浓重、口味辛辣的菜。可见，单说荤菜就是肉类，这种说法是不全面的。
凡是肉类都是荤菜么实际上，这是一种长期形成的误会，“荤”其实是蔬菜。荤菜指的也不是用肉类做成的菜。“荤”和肉无关。
“荤”指的是有刺激性气味的蔬菜，经常说的“五荤”包括大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖。佛教徒禁止吃荤，就是指的这些有特殊味道的东西。这样做的原因，是因为吃过这类食物，嘴里会有刺激性的味道然后再诵经或者祈祷，会对神明不敬。
之所以会将荤误认为肉类，是因为戒荤作为佛教的戒律传到中国的时候发生了一些演变，出家人禁止吃肉，而其他人发现和尚不吃肉，又得知他们“戒荤”，便将肉和荤联系起来，时间长了就成了普遍接受的习惯。