冬笋做法大全家常炒菜，17种冬笋的家常做法和吃法( 三 ) _知识分享

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食材
鸡脯肉1小块、冬笋1小块、黑木耳1小碟、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、油适量、盐适量。
做法
1、鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下；
2、烧锅开水，加入适量的盐；
3、先将黑木耳放入里面焯水后捞出来；
4、再将笋片放入里面焯水后捞出；
5、热锅凉油，放入鸡片进去煸炒；
6、煸炒变色后放入炒好的黑木耳和笋片进去翻炒；
7、加入生抽和蚝油翻炒上色，加入适量的盐调味即可。
十四、冬笋炒年糕

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食材
年糕500克、冬笋400克、花生油5ml、盐5克、生抽2ml、香葱20克。
做法
1、年糕切条状，冬笋洗净，切粗丝；
2、清水，煮沸，放入冬笋，放点盐汆烫；
3、洗净锅，倒入适量的清水再次煮沸，放入年糕煮软，捞出沥干水待用；
4、热锅，倒油，爆炒冬笋；
5、把煮好的年糕，加入锅中翻炒；
6、加入生抽，翻炒，放盐、香葱，炒均起锅；
十五、素烧双冬

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食材
冬笋200克、干香菇8个、酱油15克、白糖10克、黄酒5克、盐适量、葱适量、香油淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
做法
1、干香菇提前洗净用温水泡发，备冬笋、葱段、姜片。
2、香菇片开，冬笋切块。
3、锅中倒水，水烧开后放入冬笋，煮两分钟。再次从复一遍，冬笋共焯两次水。
4、捞出冬笋，用冷水冲水过。
5、锅烧热，倒油，放葱段、姜片煸香，放酱油、黄酒爆香。
6、倒入泡香菇的水，放盐、糖、胡椒粉烧开。
7、放香菇和冬笋，烧开中火炖6.7分钟。
8、汤汁变少后勾芡，淋少许香油和明油，出锅装盘。
十六、冬笋焖鸡

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食材
冬笋500克、鸡根400克、红辣椒2个、花生油5ml、盐6克、生抽3ml、料酒1ml、胡椒粉1克、鸡粉1克、蒜10克、生姜5克。
做法
1、鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟；
2、冬笋洗净切块；
3、清水煮沸，放入冬笋汆烫2分钟；
4、捞出过冷水，沥干水分待用；
5、热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎至微黄；
6、把处理过的冬笋块放入锅中；
7、放辣椒、鸡粉、生抽、一大碗的高汤大火煮沸之后改为小火焖10分钟；
8、放盐，收汁即可。
十七、冬笋烧肘子

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食材
肘子1个、冬笋2个、冰糖1小蝶、葱姜3块、八角2个、桂皮1块、甘草2片、干红辣椒2个、花椒1小勺、小茴香1小勺、白酒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、油适量、盐适量。
做法
1、冬笋切成小块后放入锅中焯煮，加入适量的盐；
2、冬笋煮上3分钟捞出来备用；
3、肘子放入冷水中焯煮，加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；
4、将血沫煮出来后捞出控干水分备用；
5、将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下，让其表面微微发焦；
6、炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；
7、将冰糖和生抽放入压力锅中；
8、将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中，再将其放入电压力锅中，同时加入适量的水；
9、按下炖煮的功能键，40分钟过后肘子就炖煮好了；
10、再加入焯过水的冬笋块，大火收汁；
11、加入适量的盐和胡椒粉调味，继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中，表面上撒上小葱末。
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