冬笋做法大全家常炒菜，17种冬笋的家常做法和吃法( 二 ) _知识分享

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食材
鱿鱼1条、冬笋半只、咸菜1把、姜1块、盐少许、白糖1小勺。
做法
1、冬笋去壳，鱿鱼去皮，内脏。
2、冬笋切两半，加清水，少许的盐煮开捞出锅凉水切片。
3、鱿鱼切成小块，汆水，咸菜剁碎。
4、热锅凉油，煸炒姜沫出香味。
5、加入咸菜翻炒几十秒，加入笋片，鱿鱼。
6、加盐，白糖翻炒均匀。
7、再加少许的清水烧两三分钟。
8、鲜美无比的咸菜冬笋炒鱿鱼完工！
八、蘑菇冬笋炒虾仁

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食材
虾仁250克、白蘑菇5个、冬笋1个、调和油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉少许、姜片3片、葱花少许。
做法
1、白蘑菇清洗干净后切成片。
2、冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片。
3、虾仁处理干净后沥干水份，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。
4、起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用。
5、锅中留底油，爆香姜片，放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀。
6、接着加点盐调味，再次炒匀，然后倒入过油后的虾仁。
7、翻炒均匀再加点料酒炒匀，加入适量湿淀粉勾芡。
8、起锅装盘前，撒上葱花，即可出锅装盘。
九、冬笋烧咸鱼

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食材
咸鱼250克、冬笋1只、葱1段、姜1块、白糖少许。
做法
1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。
2、咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。
3、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。
4、加入笋片翻炒均匀。
5、加入清水，白糖烧开，小火炖十几分。
6、再撒点蒜叶就可以。
7、咸鲜的冬笋烧咸鱼就做好了。
十、冬笋炒肚片

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食材
熟猪肚半个、冬笋半个、胡萝卜1段、调和油少许、料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油1勺、姜片3片、葱花少许。
做法
1、胡萝卜、冬笋分别切片备用。
2、真空包装的熟猪肚，取出切成片备用。
3、锅中煮沸水，放入胡萝卜、冬笋片焯水。
4、起油锅，爆香姜片。
5、先放入猪肚片翻炒片刻，加点料酒。
6、接着放入焯水后的胡萝卜和冬笋片翻炒均匀。
7、加点盐和蒸鱼豉油调味，稍微加点开水煮沸。
8、出锅前撒上葱花即可。
十一、油焖冬笋

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食材
冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许。
做法
1、冬笋剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；
2、颗冬笋全部处理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水冲洗干净；
3、一颗笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀，能一起成熟；
4、炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；油温不能过热，那样会造成冬笋外皮焦糊而内心还生的；
5、待笋块有少许收缩时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，用筷子夹入盘中，清香鲜嫩的油焖冬笋就做好了。
十二、冬笋烧鱼丸

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食材
鱼丸5个、胡萝卜1根、干黑木耳5克、冬笋100克、调和油适量、料酒1勺、盐少许、鸡粉少许、淀粉半勺、葱花少许、姜片2片、香油几滴。
做法
1、黑木耳提前泡好，冬笋焯水后切片，胡萝卜去皮切片，鱼丸对半切开。
2、起油锅爆炒姜片，放入冬笋片、胡萝卜片，再放入黑木耳翻炒均匀。
3、接着加入鱼丸拌匀，加点料酒、盐。
4、加入适量清水炖煮片刻。
5、加点鸡粉拌匀后，再加入湿淀粉勾芡。
6、出锅前淋香油撒葱花，出锅装盘。
十三、木耳冬笋炒鸡片