西班牙海军发明的,发扬于日本,。后传入台湾,景台湾人改良,成台式铁板烧,后又延伸法式铁板烧 。后期又有花式铁板烧,用花活(刷刀叉)来吸引顾客 。
区别,日式铁板烧还是着重于食材,比较著名的菜品有:牛排(和牛/松板),海鲜类 。做法比较原始,调料也比较简单,就盐,胡椒,黄油,酱油 。
台式铁板烧:在日式铁板烧的基础上,添加了更多的菜品 。做法更有本地特色 。但台湾人忌讳刷刀叉 。
法式铁板烧:有却别于日式和台式,菜品上添加了更多元素,比如世界三大美食之一的鹅肝,就是其中一道菜 。还有一个典型的区别,类同与法餐,就是每道菜都会搭配一种酱汁,摆盘上更加精致 。
【铁板烧是什么,铁板烧是什么梗】国内最早一批做铁板烧的都以单点,套餐形式为主,后期为了增加客流量,改成自助形式 。
总之,现在的铁板烧市场远不如以前了,什么都有一个周期性吧 。以前铁板属于高端的餐饮,现在自从有了自助形式后,老板也为了追求很多的利润,食材和厨师方面都没有之前要求那么高了 。铁板烧的市场也越来越走低端了 。
小生白话,希望我的解答对你有帮助 。
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