正宗东山老鹅做法如下:主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺 。
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许 。
做法:
1、将老鹅洗净,斩成小块 。
2、准备好葱姜、八角、花椒 。
3、莲藕去皮后洗净,切成块 。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分 。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒 。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀 。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色 。
8、加入开水,没过老鹅 。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可 。
东山老鹅的详细做法正宗东山老鹅做法如下:
材料
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块 。
2、准备好葱姜、八角、花椒 。
3、莲藕去皮后洗净,切成块 。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分 。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒 。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀 。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色 。
8、加入开水,没过老鹅 。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可 。
东山老鹅的详细做法是什么?正宗东山老鹅做法如下:
材料
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块 。
2、准备好葱姜、八角、花椒 。
3、莲藕去皮后洗净,切成块 。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分 。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒 。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀 。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色 。
8、加入开水,没过老鹅 。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可 。
老鹅的做法 最正宗的做法【红烧老鹅】
红烧老鹅的用料
老鹅1000g姜片4块
葱末适量冰糖
酱油:料酒2:1花椒、八角、桂皮
红烧老鹅的做法
步骤1
切块,热水焯一下 。备用
步骤2
另起锅,少许油 。入老鹅,炒至金黄 。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块,少许盐,最后放入老抽 。
步骤3
老抽上色后,入料酒3大勺 。翻炒2分钟(爱吃辣的此时放
步骤4
加入开水没2/3鹅肉 。转电压力锅压20min,或砂锅小火焖30min 。
步骤5
改入炒锅中火葱段、青椒,收汁出锅 。
茅山老鹅的做法
1
鹅焯水洗净沥水 。
2
锅里放油烧热,放入姜片炸一下,倒入鹅翻炒
3
放入料酒,老抽,适量翻炒 。新鲜的活鹅,不用放大料,吃的就是原汁原味 。
4
炒至上色后,倒入适量清水,可以多放点,老鹅难烂 。最好用高压锅先煲一下 。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂,只能加了一个变蛋 。因为变蛋是碱性的,能让难煮的菜易烂 。没想到美味就是这么而来,加了变蛋的鹅肉非常美味 。
5
大火烧开后,转中小火 。
6
煮至汤干,
7
放入蒜叶
8
【正宗东山老鹅怎么做】拌匀即可 。锅里的汤干后,全是鹅自身熬出的清汤油哦 。
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