鹰嘴豆和黄豆谁的营养价值高( 二 )


豆类食物有哪些1豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等 。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类 。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆 。
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡 。
现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率 。
因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法 。
5种常见豆类食物的营养特点
红豆: 红豆中的钾和膳食纤维很丰富,是粗粮家族中名副其实的一员,对润肠通便有一定作用 。它消肿利尿、补血、强心样样行,女孩子经常跟红豆打交道,能使得皮肤越来越年轻 。
绿豆: 大家常常把绿豆和消暑挂钩,当然绿豆是有消暑功效的 。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质,而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质 。
绿豆皮是属寒性的,清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好 。因此,绿豆的主要优势体现在皮上,熬绿豆汤时,想要清热解毒效果好,别煮的时间太长而使皮脱离肉,绿豆刚“开花”就好 。
黄豆: 黄豆是豆类家族中最特殊的一位,别的豆主要优势是淀粉,也就是作为粮食,而黄豆的优势在于蛋白质,具有最优质的植物蛋白,有肉的特质 。黄豆不仅蛋白质含量高,而且氨基酸比例得当 。
另外,其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,是健脑的好东西,建议有宝贝的妈妈,多给孩子吃,对孩子的大脑发育、智力增长都有好处 。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生 。
黑豆: 黑豆,黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素,而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,对男性来说也是颇有益处 。
豌豆: 豌豆虽然是蔬菜,但蛋白质含量很合格,和相同重量的豆腐差不多 。而且,B族维生素含量高是豌豆的优势,钾和胡萝卜素含量也较高 。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说,豌豆是不错的选择 。
各种豆类的功效
1、红豆:补血强心最强
红豆是豆类家族中“颜值”最高的,其中钾和膳食纤维很丰富,是粗粮家族中名副其实的一员 。它消肿、利尿、补血、强心、润肠、通便,样样都行 。
虽然补血是动物性食物最擅长的,但是在植物中,红豆算是很厉害的 。
红豆吃之前先浸泡或者蒸煮,让它稍软后再随着大米做成红豆饭,红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素,尤其是B族维生素,正好能够弥补精白米的营养缺陷 。
或者用红豆来熬粥也是好食材,为米饭或者粥增加色彩的同时,也添了营养 。
2、菜豆:慢性胃炎需要它
菜豆在豆类中属碳水化物较高的豆子,所以经常在吃色拉时用到 。维他命A、B、C和纤维丰富,对肠胃不好的人来说是一个很健康的食品 。另外含有促进长身体的必要氨基酸和色氨酸,对长身体的孩子们来说也是非常好的食品,另外对腹泻和慢性胃炎也有帮助 。
3、黑豆:补肾乌发就找它
黑豆,黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素,而且中医历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,对男性来说也是颇有益处 。
黑豆和黄豆类似,也经常被用来做豆腐或者打豆浆 。睡前将黑豆泡上大概7~8个小时,第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行,很方便 。
豆类食物有哪些2鹰嘴豆
鹰嘴豆,是纤维和蛋白质的重要来源 。
研究表明,鹰嘴豆之类的豆类可以帮助减轻体重,并降低患多种疾病的风险 。
164克熟鹰嘴豆大约含有:269卡热量、14.5克蛋白质、12.5克纤维以及叶酸、锰、铜、铁等维生素和矿物质 。
研究发现,鹰嘴豆可以帮助降低血糖、降低血液胆固醇、改善肠道健康 。
小扁豆
小扁豆是素蛋白的重要来源,可以作为汤和炖菜的最佳辅料,对健康有很多好处 。
198克熟的小扁豆中大约含有:230卡热量、17.9克蛋白质、15.6克纤维以及叶酸、锰、铜、硫胺素等营养物质 。
相关研究显示,与鹰嘴豆类似,小扁豆有助于降低血糖 。
豌豆
160克煮熟的豌豆大约含有:125卡热量、8.2克蛋白质、8.8克纤维以及叶酸、锰、维生素K、硫胺素等 。