永泰风味小吃有什么做法举出来 _永泰美食：平生只为口忙

鼎边糊
1、把大米洗净浸二个小时，沥干后按五比八的比例加水，磨成米浆。
2、将锅置旺火上，下清汤,烧至七成熟时，在锅内边一圈抹匀花生油，舀米浆一碗从左向右绕锅边浇一圈，盖严，约三分钟揭盖。
3、用锅铲把烙熟的浆巴铲入汤里。
4、依此法将米浆再烙一次放下佐料(虾皮、泡发蛏干、丁香干、水发香菇、葱、蒜、虾油)即成。
拌面，也称卤面。
1、把细面条放入沸水锅内余八成熟，捞出放在漏勺内沥去汤。
2、在盘中倒入猪油、花生酱、葱花、味精。
3、把漏勺内的面条倒进盘中搅拌即可食，同时配以清骨汤。
九重粿，也称早米粿。
1、将新鲜早米用碱水浸二小时，捞出沥干，掺碱水(按1:2)加精盐磨稀浆。
2、锅置旺火上水烧沸，放上笼屉,屉内铺上净布，夹进通气板,舀入米浆(约1、5斤)蒸十分钟，同量再蒸八次，每次时间递增2-3分钟。
3、待全部水浆蒸完，擦干蒸气水，取出凉冷，粿面抹上花生油，倒在木板上,切块食用。
永泰九层粿的做法九层粿，是福建省福州、永泰、莆田和大田县等地流行的一种由九层不同颜色的米浆合成的地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名九层粿。其制法是纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，反复直至第九层为止。蒸熟之后晾开，切成菱形，不但外观奇特雅气，而且口感滋润细腻，吃起来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为大田特有小吃。
具体做法如下：
1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克（以上先用水溶解）搅拌均匀。
2、大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。
3、打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟，然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。
4、出锅晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油，然后再翻扣在另一块板上切长方形块。
5、食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。
【特点】一是粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味；二是米粿软嫩，富有弹性。
永泰美食：平生只为口忙
锅中蛋燕，炉内葱饼，树结李梅，水有溪鱼，山上笋香，林下红菇，哪样都能抓住你的胃，锁住你的喉。
永泰的美味食谱实在太丰富了，红菇汤、坑螺汤、三鲜汤，还有香菇、红菇、麻菇、李菇、金针菇、茶树菇，明摆着要把七大菇凑齐的意思。除此之外，橄榄、梅子、笋干、青梅酒、山茶油等也都是当地有名的土特产。
你可能不是一个吃货，但永泰风味小吃会逼你变成吃货。
嵩口蛋燕
永泰蛋燕以嵩口最佳，由番薯粉和土鸡蛋为原料搅拌，一锅一勺，摊煎过程全凭经验，拿捏恰到好处；再切块煮成，其色彩蛋黄，口感弹滑，令人津津有味。

永泰葱饼
没有葱饼的永泰美食是不完整的。亚洲圆脸，表面看似平淡无奇，肚子里却满满的干货。出炉之时，咬合之际，唇齿之间，葱香、肉香、芝麻香，三香齐上，满口留香。其实吃过光饼、油饼的亲都懂的，这货必须趁热吃，不然就真成硬菜了。

手拉线面
吃了这么多年线面，首次零距离感受手拉线面的晒制过程。真的细如丝线，洁白明亮，要是没注意看，搞不好会以为是在织布。拉伸力度同样全靠手上绝活，给人有种玩弄于臂掌之间的感觉。

九层粿
顾名思义，共有九层。吃起来跟闽南老家的碱仔粿一样，软嫩Q滑，可油煎，也可直接吃，通常我们都是配鸭汤。做法上都是先浸米、磨浆，再上蒸笼蒸熟。

李干
永泰李干再熟悉不过了，因为身边有永泰朋友，没少被安利，朋友圈没少被刷屏。说实话，可能是经常吃，人真正到了永泰，却没有太想品尝的欲望。

柿饼
柿饼很多地方都有，或许品种有别，但晒法大同小异，我想大家的吃法也是一样的，关于它的功效和忌食，相信已经很普及了。
绿豆糕、满洲糕、美人糕、水晶饼
糕点哪里都有，不是太松，就是太甜。但嵩口的绿豆糕和满洲糕软糯有度，香甜适宜，特别喜欢的是那层冰皮。其次，包括美人糕和水晶饼等都是很好的茶配点心。