发芽的东西能吃吗 _这些食物发芽后还能吃吗？

豆芽发芽了可以吃。大蒜长了芽，不管是蒜瓣本身还是芽，都可以吃。姜长了芽也可以，四川泡菜里就有专门用姜芽的。不过其它的像土豆，红薯等东西，长了芽就不能吃了，吃了会中毒的。
发了芽的菜究竟能不能吃？吃了会怎样？有些发芽的菜能吃，有些吃了容易中毒。吃了发芽的土豆容易食物中毒，而吃了长芽的葱姜蒜这些调味品，只会口感方面变差而已。所以还是要看根据不同菜品判断是否能吃的。
一、有些发芽的菜能吃，有些吃了容易中毒。其实并不是所有的菜品发芽之后都是绝对不能吃的，有些菜还是可以吃的，就只是口感方面不如之前了而已，所以我们还是要根据不同的菜品来判断到底能不能吃的。
有些食物吃了之后，就很容易发生食物中毒的情况的，比如说像是土豆，而且有些菜已经腐烂了，这些菜肯定也是要扔掉不能吃的，毕竟为了省钱吃坏了身体，也是不值当的。
二、发芽的土豆是绝对不能吃的。发芽的土豆是绝对不能吃的，因为发芽的土豆中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质很容易让我们出现食物中毒的症状，严重的情况下，还是有可能会致癌。
并且吃了发芽的土豆之后，也会影响到我们的呼吸系统，出现恶心呕吐等现象，所以一旦土豆发芽了就绝对不能再吃了，扔掉也是最好的选择。
三、发芽的葱姜蒜和萝卜白菜是可以吃的，不过如果已经腐烂的话，就不能吃了。作为调味的葱姜蒜如果出现发芽的情况，完全是可以吃的，基本上是没有什么影响的，只不过口感会比稍微差了那么一点点，其实并不影响我们食用。
像是萝卜白菜发芽之后也是完全可以食用的，跟葱姜蒜一样只不过是口感方面稍微差了点，并不影响食用，但是如果有腐烂的情况，那么还是不要吃了。
所以说有些菜发芽后还是不影响吃的，但是发芽的土豆却绝对不能吃的，不过菜还是尽量吃新鲜的会好一些，这样对我们的身体健康也是好的。
这些食物发芽后还能吃吗？食物买多了、放久了大多都会长芽，那么，长芽后的食物，到底哪些能吃哪些不能吃？是不是把芽去掉了就能吃？还是将就着切碎了吃？到底发了芽的食物可不可以吃呢，下面我们来给大家盘点一下。
1、大蒜
在适宜的温度下，大蒜很容易发芽长叶，但是不管在哪个生长阶段，大蒜都不会产生有毒物质，所以可以放心吃，但是发芽会导致鳞茎萎缩干瘪，食用价值也大打折扣。
洋葱发芽可以食用，但是口感会变差，洋葱发芽时会大量消耗鳞茎中的营养物质，虽然没有毒，但是会让营养价值消失。
3、生姜
生姜一旦发芽，里面变得干干的吃起来很柴，发芽不断吸取生本身的营养价值，使其变得无价值可言。发芽但是没有霉变的生姜还是可以食用的，但是已经腐烂或者长毛变绿的生姜则已经变质，就不能再食用了。
4、豆芽
有时候会发现豆芽上面都长出“小叶子”了，这样的豆芽还能吃吗？答案是可以的，这只是发过头的一种表现，并不影响食用，对人体无害，但口感会相对较差。
【发芽的东西能吃吗】 1、土豆
相信很多人都知道土豆发芽了不能吃，那到底是为什么呢？在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常低，不会给人体造成危害。但是如果保存不当导致土豆发芽，或表皮变成青色，此时龙葵素的含量会大大增加，如果仍然选择食用此类土豆就可能会发生中毒，尤其是发芽土豆的芽眼及幼芽部分龙葵素含量最高、毒性最大。如果不小心吃了发芽的土豆，不仅会恶心呕吐，严重还会造成心脏和呼吸器官的麻痹。
2、花生
花生发芽以后外皮被破坏，很容易滋生黄曲霉毒素，而这种黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生千万不能食用。
3、红薯
红薯发芽不会像土豆那样产生对人体有害的毒素，更不会出现中毒症状，发芽本身没有可怕之处，但是红薯发芽往往伴随着霉变，食物一旦发霉，霉菌孢子就已经传遍每个角落了，霉菌孢子体积小,在空气中容易飞散,还会从鼻腔、呼吸道进入肺部,造成感染,或使肺部疾病加重。
这些有毒的食物千万不能吃，尽管采取挖芽、加热等方法进行处理，毒素含量也可能超出安全食用范围。所以，遇到发芽土豆、霉变花生、霉变红薯等一定要扔掉，避免发生中毒！
生活小提示：食物发芽一般需要潮湿温暖的环境，如果不希望食物发芽，每次购买食材的时候不要买太多，并储藏在阴凉干燥的地方，这样它们就没有条件发芽了，家人也会吃得更加健康更加放心！！