常见豆制品食物有哪些

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品,都叫豆制品,常见的豆制品食物有:豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮、豆干、油泡、豆腐丝、豆腐串、腐竹、油皮、臭豆腐、豆腐乳 。
豆类食品具体包括是哪些?豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等 。
豆制品如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等 。
豆类的营养价值
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡 。
现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率 。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法 。
豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白 。
氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源 。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少 。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%~60%,大豆含糖量较少,约为25%左右 。
因此,豆类供给的热量也相当高 。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高 。此外,还含有少量的胡萝卜素 。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品 。
扩展资料
吃豆类的好处
1、健脾豆——蚕豆
蚕豆性味甘平,有健脾利湿的成效,格外合适脾虚拉肚子者食用 。但蚕豆不行生吃,也不行多吃,以防腹胀 。格外需求注意的是,少数人吃蚕豆后会发作急性溶血性贫血,也即是俗称的“蚕豆黄病”,应赶快送医院救治 。
2、通便豆——荷兰豆
荷兰豆豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C,有祛火补水、美容亮肤的功效 。除了富含维生素外,荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维,能降低胆固醇,促进大肠蠕动,能清肠通便 。
3、护心豆——毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
4、清热豆——绿豆
从中医的角度讲,绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。炎炎夏日,暑气袭人,喝上一碗绿豆汤,顿时神清气爽 。另外绿豆还可以清肠胃之热 。
5、减肥豆——芸豆
芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高 。值得注意的是,芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢,其中还含有能够阻止糖类吸收的成分,是减肥的理想食品之一 。
6、降脂豆——黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率 。另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患与激素相关的癌症 。
7、消肿豆——红豆
红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿 。到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。
8、护眼豆——豌豆
豌豆颗粒圆润鲜绿,十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效另外,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力 。
9、养胃豆——豇豆
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆即咱们说的长豆角,常作为蔬菜食用饭豇豆能够和大米一同煮粥或制造豆沙馅 。豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的成效,格外合适脾胃衰弱所致使的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
参考资料来源;百度百科-豆制品
豆制品有哪些豆制品有豆腐,豆腐丝,腐乳等 。
1、豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
2、豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,是一种特色传统豆制品,属于豆腐的派生食品 。豆腐丝曾是上贡皇家的食品 。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高 。一般人皆可食用 。