用火锅底料炒菜到底是什么感觉 _用火锅底料炒的菜为什么既不咸也不辣，没味道？

味道及其鲜美，令人回味无穷。
目前常用的火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。
做菜做汤时适量即可，不要加的很多。因为火锅底料中加入的调味料较多，香味很好，但吃得过多也会上火。
火锅底料炒菜行吗？亲，当然可以了，想一想火锅的味道-麻辣鲜香，是不是口水都要流下来了呢。但是要根据自己的口味适量使用哦。其实火锅底料早已经作为菜品制作调料的一种在厨房里使用了，比如毛血旺，麻辣香锅，麻辣米线，麻辣猪蹄(鸡鸭鱼，牛羊肉等都行)，各类海鲜等等。
用火锅底料炒的菜为什么既不咸也不辣，没味道？最近网上有“内行人”指教别人炒料，其中称“将油烧至八九成油温（约280度）后”怎么怎么样；很多炒料师也认为要将油烧至“冒烟（250度）”才好下其它料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热的过程中，只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。
一是，火锅香料配伍不当。火锅香料配制应当按照中药原理进行合理配伍。中医讲究药物配伍是为了提高药效，香辛料也是一样。多种香辛料在配伍使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系，如有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不当还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。我曾经多次看炒料师（当然不是一个人）炒料前，在香料堆里东抓一把，西挰一撮，问他为什么放这个，起什么作用，应该是多少剂量，回答是"不知道，我想怎么放就怎么放" 。真神了，跟神医喜来乐一样。"出神入化"了。可老板倒霉了，今天这个味，明天那个味，把客人全得罪了！其实他根本不懂，瞎朦人！
二是，香料的施放程序和时间不对。一些炒料师将辣椒倒入油锅里就开始把香料投入。我问他为什么这么早，他说这样才能炒香。他倒是闻着香味了，可客人却闻不到味了。我们知道，香料是具有挥发性的有香物质，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长温度越高香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。
三是，香料的浪费。一些炒料师炒料时图省事，将香料囫囵投入锅中，这样是不对的。比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才能逸出；肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳。
炒菜时加入火锅底料会变得十分好吃，你尝试过吗？火锅底料怎么吃？怎么做才最好吃？
火锅底料除了用来烫火锅
还可以做出些什么花样的菜？
用火锅底料做的菜好吃吗？
别着急
慢慢看下去就知道了
第一菜：火锅米线
所需食材：
米线、金针菇、豆皮、豆芽、油菜、鱼丸、鸡精、味精、盐、酱油、醋、碟滋味牛油火锅底料
具体做法：
①把所需的菜都洗好，准备好待用：
②点火烧水，水开后放入米线：
③将准备好的食材和火锅底料一次放入锅里和米线一起煮，变耙软之后即可起锅。
第二菜：火锅猪蹄
所需食材：
猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、碟滋味牛油火锅底料、植物油
具体做法：
①烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，再加入适量清水，加少许料酒、姜片，大火煮开，
关火后，捞起猪蹄沥干水分；
②炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入碟滋味火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水；
③稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。
第三菜：什锦泡面
所需材料：
方便面、鸡蛋、红椒、芹菜茎、烤肠、饮用水、玉米油、碟滋味牛油火锅底料
【用火锅底料炒菜到底是什么感觉】具体做法：
①热锅倒油，敲入鸡蛋，小火慢煎成荷包蛋；
②备砂锅，加入火锅底料、烤肠、方便面调味包，大火烧开！
③放入面饼，烧煮1分钟。
第四菜：冒菜
所需材料：
火腿肠、培根、鹌鹑蛋、豆芽、小白菜、西兰花、藕、碟滋味火锅底料、调和油、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、葱花、蒜头、花生碎、熟芝麻