用烤箱烤的饼为什么会干硬 _为什么我用烤箱烤出来的烧饼会发硬？是哪个步骤出了问题？

烤箱、微波炉等机器，会大量的蒸发食物内部的水分，高温烤以后会使食物失水变硬。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
【用烤箱烤的饼为什么会干硬】电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50至250摄氏度范围内调节。
用烤箱烤出的饼又硬又干是怎么回事?饼干干硬，最简单的原因是过度烘烤。
但，如果配方有问题，比如配方中的油份不够那肯定会导致烤出来的饼干干硬的。
还有就是面粉的质量，饼干一般要用低筋面粉来制作。如果低筋面粉所含的蛋白质不达标，那么饼干也会表现的较为干硬。另外，用中筋面粉或高筋面粉制作的话，也会表现有较硬或更硬。
再有，工艺的问题。比如黄油打发的程度不够到位，或者应当添加小苏打或泡打粉没有添加等也会导致这样的结果。
为什么我用烤箱烤出来的烧饼会发硬？是哪个步骤出了问题？烘烤时间过长，水分蒸发，温度过高，也会导致水分蒸发。没有水，面团会很硬，过度脱水，没有上油，面团会完全干透。制作面团时，先用擀面杖将条状面团拉伸，再用植物油沾一下，卷起来捏一捏。擀面杖从中间往下压，压成烤好的饼子形状，然后放点油在烤箱上烤。揉面的时候，不要加。和面时用保鲜膜盖好面盆，不要让面团蒸发水分。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，优选不超过40度。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的。煎烤之前可以在芝麻饼上刷一层蛋液，奶油或者油，会比较软，不会粘底。不要在太高的温度下烘烤太长时间。如果炸了，要及时翻面。如果是烤的，提供一个参考数据，烤箱要200度加热，170度火20到25分钟。可以在烘焙过程中喷或者洒一些水。是发酵时间不够或者水太少造成的。
不要把面团揉得太干。放入烤箱时，最好先刷一层油再放入烤箱。其次，我们应该降低温度，相应地缩短一些时间。如果还是硬的，就在上面浇点水，弄湿就好了。现在很多人都会在家里配备齐全的烹饪设备，然后在家里做一些蛋糕，饼干之类的。其中曲奇是一种很容易制作的食物，但是很容易烤出硬硬的曲奇，没有买来的那么脆。之所以会出现这种问题，可能是因为我们在制作过程中没有把黄油搅到合适的程度。
通常制作饼干时，我们需要将黄油打至淡黄色，整个黄油会有蓬松感。另外，可能是因为用的面粉不对。做饼干要用低筋面粉，加面粉要筛面粉。其次，烤饼干的时候，烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干比较硬。注意二次发酵，即面团第一次发酵后，要放置半小时以上。面团要在面板上揉，把面团里的空气揉出来。然后要放在相对密封的容器里，在室温下发酵30分钟左右。二次发酵对成品面团的柔软度起着重要作用。
烧饼是一种生活中常见的小吃，自己用烤箱烤烧饼为什么硬邦邦的？烧饼是一种生活中常见的小吃，主要食材有面粉，烧饼饱腹感十足，而且其味道香浓，所以深受人们的喜爱。在南方的大街小巷，卖烧饼的店铺比较少，于是有些朋友会在家中自制烧饼，但是烤出来的烧饼口感很硬，那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦?
一.烤箱烤烧饼为什么很硬
烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。
过度脱水，没有抹油，面团都完全干了。做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了，和面的时候不加咯，但是关键在于和面，这种面和馒头一样要先发酵才行哦，要有酵母粉，面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时，目的是让面团发泡蓬松，也可以用小苏打。
可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄，这时候起锅，吃起来就会很香很脆。