橄榄菜是什么做的,橄榄菜是芥菜做的吗 _知识分享

本文目录

1.橄榄菜是芥菜做的吗
2.橄榄菜是什么做的
3.下饭排名老干妈橄榄菜
4.橄榄菜是用什么橄榄做的

橄榄菜是芥菜做的吗说到橄榄菜，人人都以为是用橄榄叶制作而成，其实不是的。见过橄榄树的人都知道，橄榄的叶子很粗糙是不可以食用的;而橄榄菜很好吃，又鲜又咸，闻起来还有一种特殊的清香气，非常开胃。其实橄榄菜是用芥菜和橄榄果一起制作而成的，和橄榄叶没有一点关系。

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橄榄菜是什么做的
橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，它主要是由芥菜、橄榄和盐制作而成的，除了可以搭配粥吃，它还有许多其它做法，可以与肉末和豆角一起炒，做成橄榄菜肉末炒豆角，还可以在蒸鱼、做饼、煮汤时放一些，味道也非常的好。

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下饭排名老干妈橄榄菜
加入芥菜叶，用老叶较好，用慢火熬煮，慢慢翻拌，橄榄汁和香油就会慢慢使芥菜叶变色，最后变得乌黑发亮。
经过十个小时以上的文火煎熬后，再加入香料，橄榄菜就制成了。
收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。

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橄榄菜是属于广东潮汕地区的风味小菜。橄榄菜跟菜脯都是属于在潮汕地区很受欢迎的经典小菜。早上一碗清粥，加上一点橄榄菜就可以让人舒爽开胃，胃口大开。有时在过年过节吃太多油腻食品之后就会突然很想配上白粥吃上一口。
橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

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橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
第一步、将腌制的菜洗净晾干，保证没有水分
第二步、将菜切成你想要的样子，可以任性一点
第三步、将所有的菜放入容器中，加入盐、蒜片、花椒，腌制半小时
橄榄菜心500克。精盐6克，味精6克，白糖10 ，芝麻油20克。
把橄榄菜修改刀，水烧开煮一下最多一分钟，盛出来晾干。加入盐、味精、芝麻油拌一下，最后装入容器中！
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
橄榄菜是用什么橄榄做的橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
制作食材
芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油，酱油，盐。
肉末橄榄菜
制作流程
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。