牛肉怎么做好吃又简单

1、牛肉做好吃又简单的方法 。牛腱子洗净切好后加水烧开 , 之后把牛腱子放入冷水内浸泡30分钟左右 。而桂皮、八角等辅料和牛腱子一起放入砂锅后 , 依次调入生抽、老抽和冰糖 , 大火烧开后转小火慢炖一个半小时 , 最后装盘并撒上小葱 , 一份美味的酱牛肉就完成了 。
2、牛肉的营养价值 。牛肉含有丰富的蛋白质 , 氨基酸 。其能提高机体抗病能力 , 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。中医食疗认为:寒冬食牛肉 , 有暖胃作用 , 为寒冬补益佳品 。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 , 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉有什么既简单又好吃的做法?想吃牛肉 , 又怕餐馆的牛肉不新鲜 , 去超市买了牛肉 , 又不会做怎么办呢?牛肉的烹饪方法有很多种 , 红烧、炒、炖、卤等 。小编今天就教你十五种做牛肉的方法 。
一、小炒牛肉
材料:牛肉 , 淀粉 , 蛋清 , 江米酒 , 葱 , 姜 , 玉兰笋 , 植物油 。
做法:
1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝 。
2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好 。
3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝 。
4、锅里倒植物油 , 烧3成热 , 把浆好的牛肉丝滑散 , 捞出 。
5、待油温升七成热时 , 下牛肉炸挺 , 沥油 。
6、把植物油入锅内 , 上旺火 , 至五成热 , 放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油 , 煸炒 , 倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒 , 中火烧2分钟 , 加味精 , 用水淀粉挂芡即成 。
二、红烧牛肉
材料:牛肉 , 葱、姜少许 , 辣豆瓣酱 , 酱油 , 糖 , 胡椒粉 , 酒 , 味精 , 八角 。
做法:
1、牛肉切块 , 先用热水氽烫一下沥干水分待用 。
2、油烧热后将葱、姜爆香 , 再加入辣豆辨酱炒红 , 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 , 最后加水浸过牛肉 , 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
三、秘制牛肉干
材料:牛肉 , 花椒 , 辣椒 , 孜然 , 姜片 , 白糖 , 红酒 , 葱 , 酱油 , 盐 。
做法:
1、选好牛肉 , 回来洗净后 , 切成比麻将块大一些的块或者片 。
2、准备一锅清水 , 煮沸后 , 将牛肉块放入 , 煮一小会儿 。
3、等水开后 , 撇去血沫子 , 一定要撇的干净些 , 汤水相对清澈 , 不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉 , 控水 。
4、准备好电饭锅 , 将牛肉放入 , 开始投料 。
5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。
6、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒) , 酱油1杯半左右 , 葱也备好 , 先不放葱 。
7、加入红酒 , 酱油 , 把电饭锅内胆放入电饭锅 。
8、按煮饭功能 , 煮到自己跳到保温 , 这时再加入葱 。
9、尝尝味道 , 觉得不够咸可加少量盐调味 。可添少量红酒 , 盖上盖 , 继续闷煮一会儿 。等锅里的水分干掉 , 就做好了 。
四、葱爆牛肉
材料:牛腱子 , 大葱 , 蒜末 , 生姜末 , 蘑菇丝 , 米醋 , 盐 , 味精 , 芝麻油 。
做法:
1、牛腱子肉洗净 , 去筋膜 , 用清水浸泡2小时后 , 捞出 , 控干 , 切成小方块 , 再捣成薄片 , 把大葱白洗净 , 切成滚刀片 。
2、牛肉放入瓷碗内 , 放入芝麻 , 大蒜末、生姜末、酱油25克 , 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀 , 腌渍 , 使牛肉渗进调味料 。
3、干蘑菇水发后 , 洗净 , 去蒂 , 切长丝 。